tag:blogger.com,1999:blog-72620440368349496452024-03-09T18:46:26.357-08:00Erborina in cucina - RicetteRicette di cucina, cucina italiana, cucina spagnola, ricette di dolci, fotografia gastronomicaErborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.comBlogger193125tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-33292268208921481582011-09-04T06:35:00.000-07:002011-09-04T06:49:59.858-07:00Budino di Panettone<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/6112462746/" title="Budino di Panettone by erborina, on Flickr"><img src="http://farm7.static.flickr.com/6210/6112462746_1286017bc6.jpg" width="334" height="500" alt="Budino di Panettone" /></a>
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<br />Non mi capita spesso di partecipare in contest, raccolte, ecc. Le intenzioni sono sempre buone però il tempo poco e la mia capacità per organizzarmi per bene peggiora sempre di più quindi finisce sempre che la deadline arriva e io non ho fatto niente.. o per meglio dire, ho fatto altre 250.000 cose tranne quella :P
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<br />Questa volta sono arrivata al pelo però non potevo mancare. Non dopo che mi è stato inviato un fantastico pacco contenente 1 Panettone Loison al Pinot Grigio e una bottiglia di Pinot Grigio Impronta del Fondatore Santa Margherita. <a href="http://www.insolitopanettone.com/2011/07/2472/">Obbiettivo</a>?: creare una ricetta con Panettone da abbinare a questo vino che forse finirà nel libricino che Loison includerà nelle confezioni natalizie.
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<br />Voi che dite di questa ricetta?<div>
<br /><b><span class="Apple-style-span" >Ingredienti per 4:</span>
<br />Panettone Loison al Pinot Grigio 100 gr
<br />Latte 300 ml
<br />Uova 2
<br />Limone 1
<br />Zucchero 50 gr + 8 cucchiaini per il caramello
<br />Pesca 1
<br />Burro 1 cucchiaio
<br />Granella di pistacchio qb
<br />Sale in scaglie qb
<br />Gelato al cioccolato o alla crema 4 palline
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<br /><span class="Apple-style-span" >Preparazione:</span>
<br />
<br /><span class="Apple-style-span" >1</span> </b>Far scaldare 6 cucchiaini di zucchero in un pentolino fino a quando diventerà completamente sciolto e colorato. Suddividere il caramello in 4 stampini da budino individuali.
<br /><span class="Apple-style-span" ><b>2</b></span> Rompere e sbattere le uova. Aggiungere 50 gr di zucchero e il latte e mescolare fino a quando lo zucchero non sarà ben sciolto. Sbriciolare il panettone ed aggiungerlo a quest’ultima preparazione. Aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata e mescolare bene.
<br /><span class="Apple-style-span" ><b>3</b></span> Riempire gli stampini con il composto.
<br /><span class="Apple-style-span" ><b>4</b></span> Cuocere in forno a bagnomaria i budini a 180° per 40 minuti. Far raffreddare e tenere in frigo fino al momento di servire.
<br /><b><span class="Apple-style-span" >5</span></b> Tagliare 16 spicchi di pesca e farle saltare in padella con del burro e 2 cucchiaini di zucchero.
<br /><span class="Apple-style-span" ><b>6</b></span> Servire il budino freddo con delle pesche tiepide, una pallina di gelato. Guarnire con della granella di pistacchio e qualche scaglia di sale.
<br />
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<br />Vino consigliato: Ovviamente <span style="font-style:italic;">Pinot Grigio Impronta del Fondatore Santa Margherita</span> :)
<br /></div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com178tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-19405843789825936482011-08-24T00:29:00.000-07:002011-08-24T00:40:06.294-07:00Ed eccoci!<a href="http://www.flickr.com/photos/amiloquemegustaescocinar/6018447029/" title="30.07.11 ❤ por amiloquemegustaescocinar, en Flickr"><img src="http://farm7.static.flickr.com/6015/6018447029_79373aebf0.jpg" width="500" height="333" alt="30.07.11 ❤" /></a>
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<br />Sì, siamo tornati! In realtà una settimana fa. Ormai abbiamo disfatto valigie e ricominciato a lavorare, soffrendo un caldo inimmaginabile...
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<br />Dopo quasi un mese in giro è durissima ricominciare!! Il matrimonio è andato alla perfezione, ci siamo divertiti un mondo e familia e amici hanno fatto di questo giorno il giorno più bello ❤
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<br />Ora si va avanti, tempo permettendo perché io ho la pressione sotto zero..., e nel frattempo che arriva la prima ricetta e le foto della vacanza e il matrimonio, auguro una bella vacanza a quelli che ancora devo andar via e un buon rientro a quelli che ce le siamo già godute!Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-84212832135517503832011-07-13T08:54:00.000-07:002011-07-13T08:55:42.019-07:00Estate con G2Kitchen!<a href="http://www.flickr.com/photos/amiloquemegustaescocinar/5933568323/" title="Nuevo G2Kitchen! por amiloquemegustaescocinar, en Flickr"><img src="http://farm7.static.flickr.com/6129/5933568323_1634dbce68.jpg" width="353" height="500" alt="Nuevo G2Kitchen!"></a><br /><br />L'estate è arrivata... anche a G2Kitchen!! :)Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-31670449513401796812011-07-06T10:53:00.000-07:002011-07-06T11:22:40.838-07:00Ghiaccioli allo yogurt e fragole<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/5909041805/" title="Ghiaccioli allo yogurt e fragole by erborina, on Flickr"><img src="http://farm7.static.flickr.com/6006/5909041805_a3500268da.jpg" width="333" height="500" alt="Ghiaccioli allo yogurt e fragole" /></a><br /><br />Sembra difficile riempire il vuoto lasciato per tanti mesi di silenzio... eh sì, è proprio così.<br /><br />Passano i giorni, le settimane, i mesi. A volte gli impegni, a volte la pigrizia e il tempo vola. Poi arriva un giorno in cui sembra difficile tornare a scrivere e fortunatamente ne arriva un'altro in cui la voglia di tornare è troppo forte :)<br /><br />Così eccomi qua. Sotto il matrimonio, con tante cose ancora da fare e sinceramente non tanto tempo però prima di salutarci per le vacanze volevo lasciarvi le ultime ricette di sorbetti, ghiaccioli e gelati che mi sono capitate tra le mani in questi ultimi tempi.<br /><br />Siccome l'ultima ricetta postata era stata quella del gelato "Moka" vado avanti con il tema "freddo freddissimo" e vi lascio un'idea trovata sull'ultimo numero di Donna Hay, da impazzire come al solito :)<br /><br />Spero che vi piaccia e spero non fermarmi ancora qua!<br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; ">Ingredienti:</span><br /><b>Fragole 125 gr</b><br /><b>Zucchero 30 gr</b><br /><b>Acqua 50 ml</b><br /><b>Yogurt bianco senza zucchero 250 gr </b><br /><b>Latte intero o parzialmente scremato 200 ml</b><br /><br /><b>Preparazione:</b><br /><span class="Apple-style-span" >1</span> Preparare lo sciroppo: in un pentolino mescolare l'acqua e lo zucchero. Portare ad ebollizione mescolando fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quando l'acqua arriverà ad ebollizione abbassare la fiamma e far cuocere per 10 minuti. Far raffreddare lo sciroppo prima di utilizzarlo.<br /><span class="Apple-style-span" ><b>2</b></span> Pulire, lavare e tagliare le fragole. Incorporare lo sciroppo e frullare.<br /><b><span class="Apple-style-span" >3</span></b> In una ciotola capiente mescolare lo yogurt e il latte. Aggiungere il frullato di fragole e girare a mulinello per creare l'effetto variegato.<br /><span class="Apple-style-span" ><b>4</b></span> Riempire 4-6 stampi per ghiaccioli e metterli in freezer. Dopo qualche ora saranno pronti da gustare!Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-19998382557831007742011-04-19T00:45:00.000-07:002011-04-19T01:11:05.728-07:00G2Kitchen... è primavera...!<a href="http://www.flickr.com/photos/amiloquemegustaescocinar/5633621885/" title="G2kitchen - Número de primavera! por amiloquemegustaescocinar, en Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5301/5633621885_694cb06f2e.jpg" width="354" height="500" alt="G2kitchen - Número de primavera!" /></a><br /><br />E si neh? prima o poi doveva arrivare, e secondo me quest'anno è più bella che mai :) Ma la primavera o la rivista?? Tutte e due!! :)<br /><br />Non so voi però io non vedevo più l'ora di vedere il numero fatto e finito con tutte queste belle ricette <i>colorate</i>, per celiaci, per bimbi, per l'ufficio, una scuola tutta nuova sulla pasta di zucchero!! e come no ricette per Pasqua che ci sta già aspettando dietro l'angolo.<br /><br />Vuoi vederle tutte? Corri a <a href="http://www.g2kitchen.com/"><span class="Apple-style-span" ><b>buttare un occhio</b></span></a> e a scaricare il nuovo numero solo al costo di un tweet ;)Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-77610411657672994662011-03-16T01:53:00.001-07:002011-03-16T02:20:14.425-07:00Gelato "Moka"<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/5531723066/" title="Gelato "Moka" by erborina, on Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5298/5531723066_8165b95241.jpg" width="333" height="500" alt="Gelato "Moka"" /></a><br /><br />Guardando fuori dalla finestra non si direbbe proprio che è tempo di gelati.<div><br /></div><div>In effetti sono due giorni che piove ininterrottamente... ma una pioggia di quelle tristi che ti fa venire la malinconia.</div><div><br /></div><div>Per queste giornate "brutte" la mia grande salvezza è la cucina. Infatti sono in fase di produzione in catena di pane e dolci, più elaborati sono meglio è.</div><div><br /></div><div>Non è il caso di questo gelato che si fa in un batter d'occhio ed è perfetto per accompagnare un bel film con tanto di copertina e gatto che ti fa le fusa sulle gambe. Certo il mio con <a href="http://www.flickr.com/photos/amiloquemegustaescocinar/4440500816/in/set-72157610796250124/">questo caratterino che ha</a> non mi concede questo onore spesso, forse appunto per quello quando lo fa da ancora più soddisfazione :P</div><div><br /></div><div>Da oggi fino a domenica mi tocca lavorare quindi vi lascio la ricetta, la smetto di guardare dalle finestra e vado!! Buona festa dell'Unità d'Italia e per i più fortunati buon mega ponte!! ;)</div><div><br /></div><div><b><span class="Apple-style-span" >Ingredienti:</span></b></div><div><b>Cioccolato fondente 100 gr</b></div><div><b>Caffè 1 tazzina</b></div><div><b>Panna 300 ml</b></div><div><b>Latte 200 ml</b></div><div><b>Zucchero 80 gr</b></div><div><b>Tuorli 3</b></div><div><b>Fave di cacao qb</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Preparazione:</b></div><div><b><span class="Apple-style-span" >1</span></b> Far fondere il cioccolato in microonde o al bagno maria</div><div><span class="Apple-style-span" ><b>2</b></span> Mescolare la panna, il latte ed il caffè raffredato.</div><div><span class="Apple-style-span" ><b>3</b></span> Sbattere i tuorli insieme allo zucchero fino a quando non saranno diventati spumosi.</div><div><span class="Apple-style-span" ><b>4</b></span> Incorporare il cioccolato fuso e mescolare bene.</div><div><span class="Apple-style-span" ><b>5</b></span> Infine mescolare il cioccolato e la panna con il latte. Mescolare per amalgamare bene.</div><div><span class="Apple-style-span" ><b>6</b></span> Mettere la crema nella gelatiera. In mezz'ora avremo un buonissimo gelato pronto da servire con pezzetti di fave di cacao</div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-77968442310784993072011-03-02T04:22:00.000-08:002011-03-03T00:35:46.349-08:00Prezzemolo, acciughe e burro 1889 salato<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/5491703048/" title="Gnocchi al burro 1889 salato by erborina, on Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5099/5491703048_152ab33f88.jpg" width="334" height="500" alt="Gnocchi al burro 1889 salato" /></a><br /><br />A chi non piace il burro???... non lo so... A me sicuramente sì, e tanto :) soprattutto il burro salato. Sí, salato perché in Spagna lo trovavo facilmente al supermercato e lo mangiavo con il pane tostato, la mattina: burro salato e marmellata (puciato nel caffè latte però questo è un'altra storia che fa parte di<span style="font-style:italic;"> quelle cose strane che fate voi spagnoli</span> ;) Comunque per gli scettici amanti di colazioni salate... provateci!!!<br /><br />Tornando al burro... salato :P gnam! Il caso è che qua in Italia, anche se il burro e buono, buono, buonissimo, non è mica scontatissimo trovare quello salato facilmente e quindi sono proprio contenta che <a href="http://www.untoccodizenzero.it/">Sandra</a> mi abbia fatto conoscere la Fattoria Fiandino ed il suo burro 1889 salato tra gli altri prodotti di altissima qualità che preparano. E sono ancora più felice del fatto di aver partecipato al loro <a href="http://www.untoccodizenzero.it/index.php/collaborazioni/cookbook/lora-della-verita-il-libro-dedicato-al-burro-salato-delle-fattorie-fiandino/">contest</a>.<br /><br />Quindi, questa volta lascio stare il burro con il caffè latte :P e mi lancio su questo abbinamento prezzemolo-acciuga-burro salato che secondo me ci sta ;)<div><br /></div><div>Spero che vi piaccia!!</div><div><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/5493437373/" title="Fattorie Fiandino by erborina, on Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5095/5493437373_bbf2bd5343.jpg" width="269" height="384" alt="Fattorie Fiandino" /></a><br /><br /></div><div><b>Ingredienti per 4 persone</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Per i gnocchi:</b></div><b>Patate farinose 1 kg<br />Farina 500 gr<br />Uova 1<br />Sale 1 pizzico<br />Prezzemolo 1 bel mazzetto<br />Acciughe sott'olio 8-10<br /><br />Per il condimento:<br />Burro Salato 1889 Fattorie Fiandino 100 gr<br />Pomodori secchi 2-3<br />Foglie di prezzemolo 10<br /><br />Per friggere:<br />Olio di arachidi<br /><br /></b><div><b>Preparazione:<br /><span class="Apple-style-span">1</span></b> Lavare bene le patate e farle bollire intere partendo dall’acqua fredda fino a quando non saranno cotte (circa mezz'ora).<br /><span class="Apple-style-span"><b>2</b></span> Controllare il grado di cottura con un coltello o stecchino e, quando saranno pronte, farle raffreddare completamente.<br /><span class="Apple-style-span"><b>3</b></span> Pelare le patate e ridurle a purè con lo schiacciapatate.<br /><b><span class="Apple-style-span">4</span></b> In una ciotola capiente unire la farina, le patate, l'uovo ed il sale insieme alle acciughe ed il prezzemolo tagliati finemente. Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e ben amalgamata.<br /><span class="Apple-style-span"><b>5</b></span> Fate delle palline con l’impasto e formare gli gnocchi con il tipico attrezzo in legno oppure con la forma desiderata.<br /><span class="Apple-style-span"><b>6</b></span> Preparare il condimento: Tagliare i pomodori a pezzettini; lavare ed asciugare bene le foglie di prezzemolo.<br /><span class="Apple-style-span"><b>7</b></span> Friggere in abbondante olio d’arachidi sia i pomodori sia le foglie di prezzemolo facendo molta attenzione perché si tratta di una frittura di solo qualche secondo. Scolare bene dall’olio su carta assorbente.<br /><b><span class="Apple-style-span">8</span></b> Far bollire gli gnocchi in abbondante acqua salata per 6-8 minuti.<br /><span class="Apple-style-span"><b>9</b></span> In una padella far sciogliere a fiamma dolce il burro salato 1889.<br /><b><span class="Apple-style-span">10</span></b> Scolare gli gnocchi e passateli nella padella con il burro, facendoli saltare 2 minuti.<br /><span class="Apple-style-span"><b>11</b></span> Servire caldi accompagnati dai pomodori ed il prezzemolo fritti come accompagnamento.<br /></div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-10486283463425398122011-02-16T02:12:00.000-08:002011-02-16T02:45:50.783-08:00G2Kitchen! Nuovo numero, tante idee<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/5450045729/" title="G2Kitchen - Nuovo numero! by erborina, on Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5140/5450045729_abfbed5919.jpg" width="354" height="500" alt="G2Kitchen - Nuovo numero!" /></a><br /><br />Eh sì, è qua! Non potevamo aspettare di più! Ci sono sempre tante cosa da condividere con voi :D<br /><br />Questo nuovo numero è ancora pieno di quella calda letargia invernale però con un occhio aperto alla stagione che sta arrivando che speriamo sia ricca di luce e colori!<br /><br />Si parla di letteratura, viaggi, fotografia, carnevale e, ovviamente ;) di cucina e tante ricette! Beh, io non aspetterei molto e farei un salto velocissimo alla nostra particolare <a href="http://www.g2kitchen.com/">edicola online</a>!<br /><br />Intanto vi lascio con una delle mie ricette dell'articolo sui germogli fatti in casa. In realtà i germogli è meglio consumarli da crudi per poter sfruttare al meglio tutte le sue virtù però la buona notizia è che non sono solo buoni ma anche belli da vedere! Quindi spero vi piacerà tanto come a me!<div><br /></div><div>Buona lettura!<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/5450677958/" title="Torta salata con germogli by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4150/5450677958_4929a949ea.jpg" width="334" height="500" alt="Torta salata con germogli" /></a><br /><br /><br /><b><span class="Apple-style-span">Ingredienti per 4 persone:</span><br />Pasta sfoglia fresca 1 confezione<br />Uova 4<br />Panna fresca 200 ml<br />Peperone rosso 1<br />Peperone giallo 1<br />Cipolla <span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b>½ </b></span><br />Pecorino grattugiato <span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b>50 gr</b></span><br />Olio d’oliva qb<br />Sale e pepe qb<br />1 bella manciata di germogli di grano saraceno (ricci di potassio, fosforo, calcio e leticina. Hanno proprietà disinfettanti, rafforzano i capillari e migliorano la pressione sanguigna.<br /><br />Preparazione:<br /><span class="Apple-style-span">1</span></b> Tagliare la cipolla ed i peperoni a dadini. Fateli soffrigere con un po’ d’olio per 15 minuti aggiungendo un po’ acqua se necessario. Fateli raffreddare.<br /><span class="Apple-style-span"><b>2</b></span> In una ciotola sbattere le uova con la panna. Incorporare i peperoni, il pecorino, sale e pepe. Mescolare bene.<br /><b><span class="Apple-style-span">3</span></b> Sistemare la pasta sfoglia in uno stampo foderato con della carta da forno. Bucherellate la base.<br /><span class="Apple-style-span"><b>4</b></span> Versare la crema di uova e panna. Sistemare i germogli sulla superficie.<br /><span class="Apple-style-span"><b>5</b></span> Cuocere in forno caldo a 190° per una mezz’ora o fino a quando sarà bella dorata.<br /><span class="Apple-style-span"><b>6</b></span> Tirare fuori del forno ed aspettare almeno 20 minuti a tagliarla.<br />Servire tiepida.<br /></div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-6221035889900116322011-02-12T23:44:00.001-08:002011-02-13T00:20:14.112-08:00La piadina romagnola<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4797349140/" title="Piadina romagnola by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4081/4797349140_4467d682d3.jpg" width="333" height="500" alt="Piadina romagnola" /></a><br /><br />Ancora guardando ricette in archivio per farle vedere la luce... ce ne sono tante!!! Questa settimana di "quasi primavera" era perfetta per queste piadine. Chi non ha voglia di appendere il capotto e fare il primo pic-nic o la prima grigliata? :)<br /><br />Comunque, basta che mi siano passate nella mente queste belle imagini che mi sono alzata oggi e cosa c'è?? piove :P Beh, la ricetta la metto lo stesso che non si sa mai che il prossimo WE sia bello e qualcuno abbia voglia di metterla subito in pratica.<br /><br />La ricetta, ovviamente ;), non è mia ma della cucina italiana. Mi era sembrata perfetta perché come sapete a me piace fare in casa tutte quelle cose che di solito si comprano già pronte. Devo dire che a me piace di più la piadina morbida, quella che si può arrotolare... questione di gusti... però questa fa la sua bella figura. Ideale per un fast-food all'italia tutto-fatto-in-casa :)<br /><br /><b>Ingredienti per 6 piadine:<br />Farina 500 gr<br />Latte 220 ml<br />Strutto 100 gr<br />Lievito in polvere 15 gr<br />Sale qb<br /><br />Preparazione:<br /><span class="Apple-style-span" >1</span> </b>Disporre la farina a modo di vulcano con un buco nel centro.<br /><span class="Apple-style-span" ><b>2</b></span> Nel buco mettere lo strutto a tocchetti, il lievito, un cucchiaino di sale e il latte tiepido.<br /><span class="Apple-style-span" ><b>3</b></span> Cominciare ad impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, non appiccicoso.<br /><b><span class="Apple-style-span" >4</span></b> Fare una palla con l'impasto, metterlo in una ciotola coperto con un panno umido e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.<br /><span class="Apple-style-span" ><b>5</b></span> Dopo il tempo di riposo prendere l'impasto e dividerlo in 6 pezzi uguali.<br /><b><span class="Apple-style-span" >6</span></b> Dare forma di palla ed stendere per formare 6 dischi alti 3-4 mm.<br /><b><span class="Apple-style-span" >7</span></b> Far cuocerer ogni disco in una padella calda, senza olio o altri grassi, per 10 min circa a fiamma dolce per entrambi i lati. Durante la cottura bucherellare la superficie con una forchetta per far sì che cuocia bene all'interno.<br /><b><span class="Apple-style-span" >8</span></b> Per farle raffreddare tagliarle in 4 parti e metterle "in piedi" apoggiate una contro l'altra.<br /><b><span class="Apple-style-span" >9</span></b> Farcire e gustare!<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/amiloquemegustaescocinar/4845980064/" title="Piadina romagnola - preparación por amiloquemegustaescocinar, en Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4108/4845980064_f76edf2338.jpg" width="333" height="500" alt="Piadina romagnola - preparación" /></a>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-48106164865349311262011-02-05T23:59:00.000-08:002011-02-06T00:41:34.058-08:00Tortas de aceite o biscotti spagnoli all'olio<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/5421030656/" title="Tortas aceite by erborina, on Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5135/5421030656_f8c4ce56c9.jpg" width="333" height="500" alt="Tortas aceite" /></a><br /><br />Posso direi che ormai ho battuto tutti i miei record personali d'assenza dal blog! Non penso che sia un bene e ormai ho tante ricette in "arretrato" che il problema stava diventando... ma da dove ricomincio??<br /><br />Beh, sono spagnola quindi una ricetta della mia tradizione mi sembra ottima per "rompere il ghiaccio" :)<br /><br />Negli ultimi tempi ho abbandonato la cucina moderna (che mi è sempre piaciuta tanto) e mi è assalita una voglia incredibile di ripristinare le ricette di casa mia... non so perché, sarà che ormai sono più di 5 anni che sono qua in Italia e di cucina italiana non ne posso più :P (nooooOOOOooo!! ;) O sarà semplicemente che come dicono alla fine tutti i grandi chef se non conosci le basi, la cucina tradizionale non puoi andare avanti.<br /><br />Può essere anche che sto diventando grande :P<br /><br />Il caso di queste torte è fantastico perché a casa mia mio papà comprava sempre le tortas de <a href="http://www.inesrosales.com/">Inés Rosales</a>. Queste torte vengono prodotte a Sevilla e penso non si trovino facilmente fuori dalla Andalusia. Quindi non si tratta di ricette di famiglia ma semplicemente di un sapore che sa di casa :)<br /><br />Il fatto di averle trovate sul <a href="http://www.jamieoliver.com/books/jamie-does">libro di Jamie</a> mi ha fatto tantissimo piacere perché è una di quelle cose che non ho mai visto fare in modo artigianale e che pensavo sarebbe difficile di trovare... per queste cose Jamie è il number 1!!<br /><br />Devo dire che ho cambiato la ricetta leggermente per avvicinarmi al sapore che ho in mente. Secondo me ci voleva un po' di farina in più rispetto alla ricetta del libro (anche se sappiamo che le quantità di farina sono sempre molto relative) e i semi d'anice vanno frantumati perché possano sprigionare tutto il suo gusto.<br /><br />Per il resto niente da dire, mancherebbe solo l'involucro originale e potrei aprire una succursale a Milano :P<br /><br /><span style="font-weight:bold;"><span class="Apple-style-span" >Ingredienti:</span><br />Farina 350 gr<br />Sale 1 pizzico<br />Semi di anice 2 cucchiaini<br />Zucchero di canna 3 cucchiai + un po' da spolverare<br />Lievito in polvere 1/2 bustina (7 gr)<br />Olio d'oliva 100 ml<br />Acqua tiepida 150 ml<br />Zucchero a velo<br />Bianco d'uovo da spennellare<br /><br /><span class="Apple-style-span" >Preparazione:<br /><span class="Apple-style-span" >1</span></span></span> Frantumare i semi d'anice.<br /><b><span class="Apple-style-span" >2</span></b> In una ciotola grande mescolare la farina, il sale ed i semi.<br /><span class="Apple-style-span" ><b>3</b></span> Mescolare l'olio e l'acqua. Aggiungere lo zucchero di canna ed il lievito. Mescolare bene e lasciar riposare per qualche minuto.<br /><span class="Apple-style-span" ><b>4</b></span> Fare un buco nel centro della ciotola con la farina e cominciare a versare l'olio con l'acqua incorporando poco a poco la farina e mescolando bene. Quando sarà possibile prendere l'impasto con le mani impastare fino a quando non ci saranno grumi. L'impasto dovrà essere abbastanza morbido.<br /><span class="Apple-style-span" ><b>5</b></span> Foderare una placca da forno con carta da forno. Spolverare con zucchero a velo.<br /><span class="Apple-style-span" ><b>6</b></span> Dividere l'impasto in 12 parti uguali.<br /><b><span class="Apple-style-span" >7</span></b> Formare delle palline e stendere con il matterello fino a fare dei dischi larghi 10 cm di diametro. Mettere i dischi sulla placca e spennellare con il bianco d'uovo sbattuto. Spolverare la superficie con un po' di zucchero a velo ancora ed un po' di zuccherno di canna.<br /><span class="Apple-style-span" ><b>8</b></span> Cuocere in forno caldo a 220º per una decina di minuti o fino a quando non saranno belle dorate.Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-24255529644688965422010-12-03T00:42:00.000-08:002010-12-03T00:56:19.083-08:00G2Kitchen Speciale Natale<a href="http://www.flickr.com/photos/amiloquemegustaescocinar/5228634896/" title="G2Kitchen - Especial Navidad por amiloquemegustaescocinar, en Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5081/5228634896_67e9218211.jpg" width="354" height="500" alt="G2Kitchen - Especial Navidad" /></a><br /><br />Ci siamo, ci siamo, ci siamo anche noi! E' pronto il <a href="http://www.g2kitchen.com/"><b><span class="Apple-style-span" >numero di Natale di G2Kitchen</span></b></a> :D<div><br /></div><div>Un numero speciale non solo per il periodo dell'anno ma perché non raccontiamo il Natale ma il Nostro Natale. Storie personale ed intime che fanno di questi giorni un momento unico. Speriamo che vi piaccia anche a voi!</div><div>Un grazie ancora alle organizzatrici di questo bellissimo progetto e a tutte le "colleghe" che sono delle donne bravissime in tutti gli aspetti :)</div><div>Buona lettura!</div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-55167392213694365282010-11-21T01:56:00.000-08:002010-11-21T02:57:55.341-08:00Chocolate mint thumbprints<a href="http://www.flickr.com/photos/amiloquemegustaescocinar/5189051367/" title="Galletas para regalar por amiloquemegustaescocinar, en Flickr"><img src="http://farm2.static.flickr.com/1300/5189051367_27ea94f2b5.jpg" width="333" height="500" alt="Galletas para regalar" /></a><br /><br />Il Natale sta arrivando... sembra che era ieri quando mi lamentavo del caldo infernale, delle gambe gonfie, dei cali di pressione...<br />Mi fa un po' paura tutta questa fretta che il mondo ha per andare avanti. Ormai è un anno che ho deciso di cambiare vita (o almeno lavoro)... ma cosa sto dicendo "ormai"?? invece direi che è passato SOLO un anno da quando ho deciso che la vita in ufficio avanti indietro da Milano non faceva per me e ancora non capisco il modo, così naturale, con cui i ritmi sono cambiati e a me sembra di fare questa vita da sempre.<br /><br />Insomma la vita va avanti e il bello è che mi sorprende... sempre :)<br /><br />Quest'anno non ho più tempo libero dell'anno scorso però ho una voglia enorme di fare un "monografico" di dolcetti/regalini natalizi, chi sa se ce la farò. Sto meditando la possibilità di unire i due blog, questo e <a href="http://amiloquemegustaescocinar.com/"><b>Amiloquemegustaescocinar</b></a>, per essere certa di non lasciare né uno né l'altro <i>parcheggiati</i> per tanto tempo. Io a Erborina ci tengo, la mia agenda no :P Quindi chi sa se con il nuovo anno riuscirò a fare un progetto comune, penso che possano andare d'accordo, no? che ne pensate? :)<br /><br />Per il momento, e nel frattempo che il progetto viene concepito, andiamo avanti come meglio possiamo. Questa volta con dei biscottini fantastici che ho trovato sull'ultimo nr. di <a href="http://www.foodandtravel.com/index.html">Food & Trave</a>l, un giornale pieeeeeeeno di cose buone. In particolare questi biscotti fanno parte di un articolo dedicato a Matt Lewis e Renato Poliafito, due amici pubblicitari che qualche anno fa hanno deciso di lasciare il suo lavoro per fare quello che li piace di più: fare dolci :) A me queste storie di gente che insegue i propri sogni mi piacciono da morire, mi ispirano e mi provocano anche un po' di sana invidia. Loro ci sono riusciti e come, ormai hanno pubblicato <a href="http://www.amazon.com/Baked-Explorations-American-Desserts-Reinvented/dp/1584798505">due</a> <a href="http://www.amazon.com/Baked-Frontiers-Baking-Matt-Lewis/dp/1584797215/ref=pd_bxgy_b_img_b">libri</a> che personalmente non ho visto dal vivo però se tutte le ricette sono come questi biscottini.... :)<br /><br />Non vi lasciate intimidire dalla lunghezza del testo della preparazione, non sono facili... di più. E non sono buoni... ancora di più.<br /><br /><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" >Ingredienti per circa 60 biscotti:</span></span><br />Cioccolato fondente 50 gr (min. 60% cacao)<br />Cioccolato alla menta 50 gr (io ho usato gli After Eight)<br />Farina 210 gr<br />Cacao amaro in polvere 60 gr<br />Sale 1 pizzico<br />Burro senza sale a temperatura ambiente 220 gr<br />Zucchero 70 gr<br />Zucchero grezzo 2 cucchiai<br />Uova grandi 2<br />Estratto di vaniglia 1 cucchiaio<br />Zucchero 200 gr<br /><br /><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" >Per il ripieno:</span></span><br />Cioccolato bianco 85 gr<br />Panna fresca da montare 3 cucchiai<br />Estratto puro di menta 1 goccia (si trova in erboristeria)<br /><br /><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" >Preparazione:</span></span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><span class="Apple-style-span">1</span></span> </b>Far sciogliere i due cioccolati (fondente e alla menta) separatamente nel microonde o al bagno maria.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><span class="Apple-style-span">2</span></span></b> In una ciotola mettere insieme la farina, il cacao in polvere ed il sale.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span">3</span></b></span> Sbattere il burro con lo zucchero bianco e grezzo fino a quando non diventerà spumoso. Aggiungere i tuorli e la vaniglia continuando a mescolare.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span">4</span></b></span> Incorporare i cioccolati e mescolare bene tutti gli ingredienti.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span">5</span></b></span> Aggiungere questa preparazione alla farina e mescolare; otterremo un impasto molto morbido.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><span class="Apple-style-span">6</span></span></b> Avvolgere l'impasto nel film trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti oppure fino a quando non diventerà duro.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span">7</span></b></span> Fare delle palline d'impasto di 2,5 cm circa di diametro (leggermente più grande di una nocciola).<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span">8</span></b></span> Vi raccomando di fare questa fase della ricetta piano piano:<br />- preparate una placca da forno foderata<br />- fare una 15 di palline con l'impasto<br />- passare le palline nello zucchero<br />- sistemare le palline, lontane le une dalle altre perché crescono durante la cottura, sulla placca schiacciandole leggermente per non farle rotolare<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span">9</span></b></span> Farle cuocere in forno a 180 gradi per 5 minuti<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span">10</span></b></span> Tirarle fuori e, con l'aiuto di un cucchiaio con un estremo arrotondato oppure con il dito (attenzione che scottano!!) premere nel centro della pallina per creare lo spazio che poi sarà riempito con la crema al cioccolato bianco.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span">11</span></b></span> Procedere in questo modo fino a finire l'impasto. La cosa migliore è disporre due teglie da forno, così nel frattempo che una è in forno possiamo preparare quella successiva. L'impasto se non viene usato per tanto tempo è meglio tenerlo in frigo.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><span class="Apple-style-span">12</span></span></b> Far raffreddare su una griglia.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span">13</span></b></span> Per preparare la crema: far bollire la panna, aggiungere il cioccolato bianco sminuzzato e lasciarlo sciogliere per qualche minuto. Mescolare bene..<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span">14</span></b></span> Aggiungere l'estratto di menta facendo molta attenzione perché fortissimo (fate attenzione che lo estratto sia ad'uso alimentare!)<br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><span class="Apple-style-span">15</span></span></b> Farcire i biscotti con la crema di cioccolato e far raffreddare in frigorifero.Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-16744049416490910732010-10-14T23:31:00.000-07:002010-10-14T23:55:22.553-07:00G2Kitchen Nr. 1!!<a com="" photos="" erborina="" 5082724207="" title="G2kitchen Nr.1 by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4151/5082724207_c80fd75f7a.jpg" width="354" height="500" alt="G2kitchen Nr.1" /></a><br /><div><br /></div>E non perché lo dica io eh???!!... ;) ma perché è veramente il numero 1, fresco, fresco, appena sfornato :)<div><br /></div><div>Parlando di cose belle successe in questo 2010 non potevo dimenticare la nascita di questo progetto fatto di <span class="Apple-style-span" >passione</span> e <span class="Apple-style-span" >condivisione</span> tra bloggers. Non che me ne fossi dimenticata nel post precedente ;) ma questo nr. 1 merita un post solo per sé!! </div><div><br /></div><div>Quindi se ancora non lo avete visto clickate subito <b><a href="http://www.g2kitchen.com/"><span class="Apple-style-span" >qui</span></a></b> e scoprite tutte le novità di questo autunno.</div><div><br /></div><div>Un grazie enorme ancora alle ideatrici/organizzatrici (non è mica un lavoro da poco): <a href="http://www.alcibocommestibile.com/"><span class="Apple-style-span" ><b>Genny</b></span></a>, <a href="http://it.julskitchen.com/"><span class="Apple-style-span" ><b>Juls</b></span></a> e <a href="http://www.kiabia.it/"><span class="Apple-style-span" ><b>Kia</b></span></a> ed un bacione a tutti quelli che siete passati da qui gli ultimi giorni incoraggiandomi a non dimenticarmi più di Erborina ;)</div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-24732569225744401042010-10-06T01:59:00.000-07:002010-10-06T03:38:31.863-07:00Ma cosa è successo nel 2010<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4576109324/" title="Gabbiano by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4072/4576109324_767b5a0954.jpg" width="500" height="314" alt="Gabbiano" /></a><br /><br />23 post dall'inizio dell'anno... rischio di fare record però per il "blog meno attivo del 2010".<br /><br />Cambio di lavoro, orari strani (straniiiiissimi), corso del REC, primissime sessioni fotografiche, primissimi catering, voglia di fare, poco tempo o tempi sbagliati, caldo, freddo, sonno, tanto sonno.... di scuse ce ne sono state!<br /><br />La verità è che chi troppo vuole, nulla stringe e così sta passando questo anno in cui è successo di tutto e la mancanza d'energia mi ha costretta a trascurare alcune cose come la piccola Erborina che continua a cucinare però non ha tanta voglia di farsi vedere :P<br /><br />Quindi ora vi racconto un po':<br /><br />Un po' stanca di un lavoro che ho portato avanti per tanto tempo però che non mi dava quello che cercavo ho deciso di lanciarmi nel mondo della cucina. 1 stage in cucina e il corso di abilitazione per la vendita e somministrazione di prodotti alimentari hanno riempito i primi mesi dell'anno.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4576109314/" title="Ristorante Il Vescovado by erborina, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3414/4576109314_d817100871.jpg" width="336" height="500" alt="Ristorante Il Vescovado" /></a><br /><br />L'inverno è stata dura per tutti: acqua, freddo e neve ci hanno fatto desiderare che la primavera arrivasse al più presto.<br /><br />E finalmente è arrivata insieme ad un weekend a Noli che ha cambiato letteralmente il corso di tutto: proposta di matrimonio :) ed un nuovo lavoro, il mio primo contratto come cuoca!!<br /><br />Tra tutti questi cambiamenti un'altro che mi ha fatto diventare molto felice: ho scoperto che dietro la macchina fotografica si può mettere altro che cibo ;P L'arrivo di <a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/sets/72157624105315522/with/4624811142/">Sara</a> alla mia vita ed un bellissimo corso online per <a href="http://www.jackierueda.com/">"aprender a mirar"</a> mi hanno riconciliato con il mondo fotografico :)<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4624811142/" title="Sara 6 by erborina, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3390/4624811142_c3a4a2f634.jpg" width="500" height="333" alt="Sara 6" /></a><br /><br /><a href="http://erborina.blogspot.com/2010/05/nuovo-corso-di-tapas.html"><span class="Apple-style-span"><b>Un corso di cucina</b></span></a><br /><br /><b><span class="Apple-style-span">Qualche servizio fotografico</span></b> (<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/sets/72157624326242133/">La Banca dei Sapori</a> - Canegrate - Milano)<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4774297257/" title="In cucina by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4076/4774297257_103854cdf0.jpg" width="500" height="336" alt="In cucina" /></a><br /><br /><b><i><span class="Apple-style-span">Practice, practice, practice:</span></i></b><br /><br />(<a href="http://www.flickr.com/photos/amiloquemegustaescocinar/sets/72157604122435310/">autoscatti</a>)<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4684984733/" title="Auto by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4035/4684984733_d7e3fe5dd8.jpg" width="500" height="300" alt="Auto" /></a><br /><br />(<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/sets/72157624074012717/">milano</a>)<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4666983289/" title="Hey chico! by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4048/4666983289_562f82e0d7.jpg" width="500" height="333" alt="Hey chico!" /></a><br /><br />Ed una bellissima vacanza in un <a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/sets/72157625106493136/with/5056264841/">posto</a> mooolto caldo però fighissimo :)<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/5056264841/" title="Alentejo by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4128/5056264841_ed95e1c9c2.jpg" width="500" height="284" alt="Alentejo" /></a><br /><br />Così senza renderci conto siamo arrivati ad ottobre con la voglia e la promessa di riprendere il "lavoro" che avevo lasciato a metà (perché di ricette in archivio ce ne sono una marea!!!) e le letture che mi piacciono tanto come quelle di <a href="http://www.alcibocommestibile.com/">Genny</a>, <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/">Edda</a>, <a href="http://www.untoccodizenzero.it/">Sandra</a>, <a href="http://spilucchino.blogspot.com/">Virginia</a>, <a href="http://fotoefornelli.com/">Alex</a>, <a href="http://it.julskitchen.com/">Juls</a>, <a href="http://www.ilricettariodianna.com/">Anna</a>, <a href="http://www.cilieginasullatorta.it/">la ciliegina</a> e tante altre :)<div><br /></div><div>Ci rileggiamo presto!</div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-80133999264704034072010-09-14T22:43:00.000-07:002010-09-14T23:18:27.221-07:00Ravioli La Pergola<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4992474614/" title="Ravioli La Pergola by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4127/4992474614_d13bc266d4.jpg" width="333" height="500" alt="Ravioli La Pergola" /></a></div><br />In tutti questi mesi che sono passati da quando Erborina è entrata in letargo sono passate diverse cose... una di loro è che ho avuto l'oportunità di cambiare la mia vecchia EOS D400 (che ora è passata a mia mamma) con una D7 bellissima, potentissima e che pure fa il video!! :)<div><br /></div><div>Già durante le vacanze le prime idee mi giravano in testa ed una volta tornati non sono passati neanche 10 giorni che avevo già il mio primo "film" girato e montato :D Sono una frana, per carità, c'è tanto da imparare, migliorare e bla bla bla però per essere il primo devo dire che mi ha regalato una sensazione importante (Spielberg abbi paura che sto arrivando... :P</div><div><br /></div><div>E' sempre vero che un video del genere ha più senso e farà sempre più impressione nel mio <a href="http://amiloquemegustaescocinar.com/"><b>blog spagnolo</b></a>... però che cavoli! la ricetta è sempre la ricetta, no?? ed è pure una ricetta di Heinz Beck... questa carbonara invertita che vi assicuro è da ripetere :)</div><div><br /></div><div>Buona giornata e godetevi il film! ;)</div><div><br /><b><span class="Apple-style-span" >Ingredienti per la pasta:</span><br />Farina 00 160 gr<br />Semola di grano duro 80 gr<br />Tuorli 2<br />Uova 1 grande<br />Sale 1 pizzico<br /><br /><span class="Apple-style-span" >Ingredienti per il ripieno:</span><br />Tuorli 5<br />Pecorino grattugiato 30 gr<br />Panna montata 90 gr<br />Sale e pepe<br /><br /><span class="Apple-style-span" >Ingredienti per la salsa:</span><br />Zucchine 100 gr<br />Guanciale 35 gr<br />Vino bianco 200 ml<br />Olio d'oliva</b></div><div><b>Sale e pepe<br /><br />Preparazione:</b><br /><span class="Apple-style-span"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">1</span></b></span> Preparare il ripieno facendo cuocere a bagno maria i tuorli. Aggiungere piano piano il pecorino e spegnere quando comincerà a diventare denso. Far raffreddare.<br /><span class="Apple-style-span"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">2</span></b></span> Preparare la pasta con la farina, la semola, l'uovo, i tuorli ed il sale. Impastare bene fin quando non diventerà un impasto liscio ed elastico. Avvolgere la pasta in pellicola e lasciar riposare in frigor per almeno 1/2 ora.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><span class="Apple-style-span">3</span></span></b> Montare la panna a neve ed aggiungerla alla crema d'uovo preparata precedentemente con movimenti avvolgenti per far sì che non si smonti. Lasciar riposare nel frigor fino al momento d'uso.<br /><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b>4</b></span></span> Fare i ravioli e metterli su una placca con della semola per evitare che si attacchino tra di loro. Tenere anche loro in frigo fino al momento d'uso.<br /><span class="Apple-style-span"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">5</span></b></span> Infine prepariamo la salsa quindi tagliamo a pezzettini guanciale e zucchine e li facciamo saltare in una padella con un goccio d'olio. Sfumare con il vino e lasciar evaporare.<br /><span class="Apple-style-span"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">6</span></b></span> Far cuocere a fiamma dolce fino a quando le zucchine non siamo morbide. Aggiungere sale e pepe e a piacere un po di brodo vegetale per insaporire.<br /><span class="Apple-style-span"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">7</span></b></span> Far cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per pochi minuti.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><span class="Apple-style-span">8</span></span></b> Aggiungerli direttamente alla padella con la salsa, mescolare bene, aggiungere altro pecorino al gusto e servire caldi!<br /><br /><iframe src="http://player.vimeo.com/video/14450560?title=0&portrait=0" width="400" height="300" frameborder="0"></iframe><p><a href="http://vimeo.com/14450560">Ravioli La Pergola - El video</a> from <a href="http://vimeo.com/user2714299">Alicia Mañas</a> on <a href="http://vimeo.com/">Vimeo</a>.</p></div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-12717086650598413692010-09-09T10:19:00.000-07:002010-09-09T23:49:27.713-07:00G2Kitchen! Una nascita ed una resurrezione :)<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4974618434/" title="G2Kitchen_cover by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4133/4974618434_7aae018676.jpg" width="354" height="500" alt="G2Kitchen_cover" /></a><br /><br /><div>Cosa succede quando si incontrano cibo e passione, viaggi e fotografia, foodbloggers e la voglia di fare.. cosa succede?? Succede che nasce <span class="Apple-style-span"><b>G2Kitchen (love for food)2</b></span>! ovvero un nuovo giornale online di cucina e tanto altro ideato da <a href="http://www.alcibocommestibile.com/"><span class="Apple-style-span"><b>Genny</b></span></a>, lanciato insieme a <a href="http://it.julskitchen.com/"><span class="Apple-style-span"><b>Juls</b></span></a> che hanno coinvolto foodbloggers di tutto il mondo, tra cui me stessa :), per creare questo piccolo bambino pieno di passione ed amore per la cucina.</div><div><br /></div><div>Volete sapere di più? <a href="http://www.g2kitchen.com/"><b><span class="Apple-style-span">Ecco</span></b></a> il blog ufficiale da dove potete scaricare il numero ZERO, un piccolo assaggio di quello che verrà ;) e conoscere tutti noi.<br /></div><div><br /></div><div>A questa nascita di cui siamo molto orgogliose vorrei aggiungere la gioia personalissima della resurrezione della mia piccola Erborina, ferma ormai da tanto (troppo)tempo che minaccia di tornare ancora più forte ;))</div><div><br /></div><div>Quindi non mi resta che ringrazione Genny e Juls per aver pensato a me per questa bellissima avventura e augurarvi buona lettura a tutti voi su <a href="http://www.g2kitchen.com/"><span class="Apple-style-span">www.G2kitchen.com</span></a>!<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span></div><div><br /></div><div><br /></div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-62645324923269239912010-07-10T01:00:00.000-07:002010-07-10T01:54:55.713-07:00Ghiacciolo allo yogurt Activia<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4770199299/" title="Ghicciolo allo yogurt by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4079/4770199299_67be72d890.jpg" width="320" height="500" alt="Ghicciolo allo yogurt" /></a><br /><br />Hace calor, mucho calor... e cosa c'è di meglio per questo caldo torrido?? Un bel ghiacciolo!!<br /><br />Giuro che in questi giorni di caldo estremo (io non lo reggo proprio) la mattina non so più cosa mangiare, lo stomaco mi si è chiuso e mi potrebbero presentare le più squisite prelibatezze già pronte davanti ai miei occhi ed io niente...<br /><br />Quest'anno non mi serve guardare indietro e pensare all'inverno terrificante che abbiamo passato, io col caldo non ce la faccio!! E in effetti io il ghiacciolo lo invidio e come, lì in freezer fresco e tranquillo. In genere vado matta per il gelato però non so perché quest'anno mi vanno tantissimo i ghiaccioli, forse perché nel locale dove lavoro stanno a portata di mano e in cucina ci sono 50 gradi... forse! :P<br /><br />Vabbè, il fatto è che i ghiaccioli industriali, come tutte le cose, non sono la fine del mondo né come alimento, né come sapore quindi la <a href="https://www.silikomart.net/pagina_intro/home_silikomart_it.html">Silikomart</a> mi ha fatto la donna più felice del mondo regalandomi degli stampi apposta per ghiaccioli con lo stecco!!<br /><br />Poi restava solo scegliere dei buoni ingredienti come yogurt (<a href="http://www.activia.it/">Activia</a>... guardate la <a href="http://www.facebook.com/activia.italia">fanpage</a> in FB!!) e frutta. Più facile di così non si può!!<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">Ingredienti:<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Ananas</span> 1/2<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Arance</span> 2<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Activia naturale</span> 2 vasetti<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Zucchero</span> 1 cucchiaio<br /><br />Preparazione:<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">1</span></span></b> Pulire e tagliare a pezzetti l'ananas. Passarlo al frullatore.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">2</span></span></b> Spremere le arance.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">3</span></b></span> Mescolare insieme il succo delle arance, l'ananas, lo yogurt e lo zucchero.<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">4</span></b></span> Riempire gli stampi e mettere in freezerErborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-88049189151462515212010-06-07T09:42:00.000-07:002010-06-09T12:51:41.212-07:00Empanada de pulpo<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4674413645/" title="Empanada de pulpo by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4058/4674413645_c70d40eab1.jpg" width="333" height="500" alt="Empanada de pulpo" /></a><br /><br />Cosa?? Empanada?? ma cos'è??... Sono tre giorni che cerco di tradurre questa bellezza all'italiano e non ci sono ancora riuscita :P Il mio futuro marito rischiando appunto il matrimonio l'aveva paragonata alla focaccia... beh, insomma... forse qualcuno mi potrebbe dare una mano, c'è qualcosa di simile in Italia??...ma secondo me di sicuro :)<br /><br />Questa <i>empanada</i> è forse una delle cose che mi piacciono di più di tutto. Originariamente è della Galizia però mia nonna (che niente a che fare con i gallegos) la preparava nelle feste di compleanno insieme alla sua famosissima torta :) Ricordo una volta, ancora piccolina e cicciotella com'ero :P (ho sempre amato cucinare e soprattutto mangiare!), che ne avevo mangiata tanta che ero stata male, ma male male di quel male che di solito non ti viene più di mangiare quello che ti ha fatto stare così. Il mio bellissimo rapporto con l'empanada non si è rotto neanche dopo quella brutta esperienza :)<br /><br />L'impasto è molto simile alle empanadillas argentine, infatti penso che siano una piccola versione di questa (o al contrario) visto che tanti tanti gallegos sono emigrati in sudamerica... ma come stavo dicendo l'impasto è una delizia fatta di farina, burro e uovo che ricopre diversissimi ripieni fatti con carne o pesce. E' di una bontà infinita e si può mangiare calda, appena fatta, oppure fredda il giorno dopo... non si sa cosa sia meglio!!<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">Ingredienti per la pasta (per circa 8-10 persone):<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Farina</span> 600 gr<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Burro a temperatura ambiente</span> 300 gr<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Tuorli</span> 2<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Acqua</span> 16 cucchiai (6 dei quali d'acqua calda)<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Sale</span> qb<br /><br />Ingredienti per il ripieno:<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Polpo</span> 1 (né troppo grande né troppo piccolo)<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Peperoni</span> 1 rosso + 1 giallo<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Cipollotti</span> 2<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Zucchina</span> 1<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Alloro</span> 1-2 foglie<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Olio d'oliva</span> qb<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Sale e pepe</span> qb<br /><br />Preparazione:</span></b><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large; "><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">1</span></b></span> Cominciamo preparando il ripieno: tagliare a pezzettoni il polpo e cuocerlo in acqua bollente con l'alloro e sale. Io uso la pentola a pressione; da quando comincia a fuoriuscire il vapore ci mette più o meno 8 minuti!! velocissima :)<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">2</span></b></span> In una pentola facciamo un sofritto con i cipollotti, la zucchina e i peperoni. Non c'è bisogno di tagliare le verdure molto piccole perché dopo frullaremmo il tutto. Le verdure devono rimanere morbide. Salare, pepare ed aggiungere il polpo a fine cottura perché anche questo prenda il gusto delle verdure.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">3</span></span></b> Frullare il ripieno con il cutter. Basta poco, si devono ancora vedere i pezzetti di ogni ingrediente. Tenere da parte.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">4</span></b></span> Prepariamo la pasta: mescolare tutti gli ingredienti ed impastare fino a quando non saranno belli amalgamati. La quantità di farina può variare un po'; ne aggiungeremo se vediamo che rimane troppo morbida/burrosa.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">5</span></b></span> Avvolgere la pasta con la pellicola e lasciarla riposare in frigo per una mezz'oretta.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">6</span></b></span> Dividerla in due e stirarla con il materello. Disporre il ripieno su la prima metà e coprire con l'altra. Chiudere bene i bordi e con gli avanzi (o con un po' di pasta che abbiamo tenuto da parte prima) possiamo realizzare diversi elementi decorativi.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">7</span></b></span> Cuocerla in forno caldo a 180º fino a quando la pasta non sarà bella dorata.<br /><br />Io l'ho tenuta in forno circa 35 minuti ed è venuta fantastica. Il giorno dopo era ancora meglio!Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-81206194266947051112010-05-27T12:10:00.000-07:002010-05-27T15:19:54.796-07:00Sorbetto all'albicocca<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4603451395/" title="Sorbetto all'albicocca by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4013/4603451395_4b6c2a2b66.jpg" width="343" height="500" alt="Sorbetto all'albicocca" /></a><br /><br />Da quando la mia <a href="http://www.simac-vetrella.com/prodotti/familycucina.php?id=8&idlinea=1">simac</a> è arrivata a casa si fanno gelati e sorbetti in continuazione :)<br /><br />Ancora non sono arrivata alla perfezione dei gelati artigianale che, senza dover andare troppo lontano, compro dal gelataio vicino a casa mia... E' vero, la sofficità del gelato fatto a regola d'arte e con macchinari professionali vince ancora però devo dire che per essere una macchinina casalinga fa la sua bella figura :)<br /><br />Se penso a quando li facevo con il mixer ad immersione.... sbatti!! sì, bello dal punto di vista artigianale però ragazzi questo è un altro mondo!! Scegli gli ingredienti, li butti lì e in mezz'ora il gelato è pronto... Sì, avete letto bene, mezz'ora!! :D<br /><br />Non per fare pubblicità alla simac, me l'avevano regalato degli amici per cui non l'ho neanche scelta io però devo dire che sono molto contenta del risultato.<br /><br />Dopo il gelato alla crema, alla stracciatella, il sorbetto al limone, alla fragola... toccava il turno all'albicocca. Questa volta ho scelto una scorciatoia perché poi i sorbetti non mi riescono mica bene tutti con la frutta fresca!! Avete mai provato a fare il gelato alla banana?? beh, un disastro... Quindi cosa fare?? la risposta è facile: succo e polpa. Non sarà la scelta più naturale però vi assicuro che con certi frutti ne vale la pena.<br /><br />Quindi ecco a voi il mio sorbettino, buono, buono, fresco, fresco :)<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">Ingredienti:<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Acqua</span> 200 ml<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Zucchero</span> 100 gr<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Limone</span> 1<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Yogurt naturale senza zucchero</span> 125 ml<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Succo e polpa all'albicocca</span> 250 ml<br /><br />Preparazione:<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:x-large;">1</span></span></b> Preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero: mescolarli in un pentolino e riscaldare mescolando per far sì che lo zucchero si sciolga. Una volta raggiunto il bollore abbassare la fiamma e far cuocere per 10 minuti. Far raffreddare.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:x-large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">2</span></span></b> Spremere il limone ed aggiungere il succo colato allo sciroppo freddo.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:x-large;">3</span></span></b> Mescolare lo yogurt con il succo all'albicocca e lo sciroppo.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:x-large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">4</span></b></span> Versare il composto nel cestello del gelataio ed azionare. In circa mezz'ora il nostro sorbetto sarà pronto!<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:x-large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">5 </span></b></span>Nel caso non si disponga di gelataio procedere nel seguente modo:<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">-</span> mettere il composto nel freezer per un paio d'ore; tirare fuori dal freezer e mixare con l'aiuto di un mixer ad immersione (per rompere i cristalli di ghiaccio)<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">-</span> mettere ancora il composto nel freezer e ripetere l'operazione almeno due/tre volte ogni due/tre ore.<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">-</span> mixare il sorbetto ancora una volta prima di servire e servire immediatamente.Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-59217063437772714232010-05-25T01:07:00.000-07:002010-05-25T01:28:48.230-07:00Identità Golose e Davide Scabin<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4638473562/" title="Davide Scabin by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4070/4638473562_3fb7ac9f9c.jpg" width="333" height="500" alt="Davide Scabin" /></a><br /><br />Questo è il mio piccolo tributo ad un invito che mi ha fatto molto molto felice, quello di <span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b>Paolo Marchi</b></span> che da <b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><a href="http://www.identitagolose.it/">Identità Golose</a></span></b> mi ha dato l'opportunità insieme ad altri <i>colleghi</i> di blog di far parte di una esperienza indimenticabile, quella della cena al Park Hyatt di Milano di Davide Scabin.<div><br />Sono d'accordo con <a href="http://www.thechefisonthetable.com/dblog/articolo.asp?articolo=355">Maricler</a> che gustare i piatti di uno chef quando non è a casa sua può essere un po' ingannevole... e con questo non voglio dire che non sia rimasta più che soddisfata ma che <span style="font-style:italic;">traslocare</span> la propria cucina può essere uno svantagio quindi grande Scabin! non vorrei mai perdermi l'esperienza del <a href="http://www.combalzero.it/index.htm"><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b>Combal.Zero</b></span></a>.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4638473438/" title="Foto di gruppo by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4055/4638473438_33e73ce405_o.jpg" width="400" height="267" alt="Foto di gruppo" /></a><br /><br />Ne approfitto <u>per ringraziare Paolo Marchi</u> per questa serata fatta di cibo eccellente ed una compagnia ancora migliore, è sempre un piacere conoscere chi di solito visiti soltanto online :)<br /><br />Vi lascio un po' di foto dei piatti della serata lamentando un po' la scarsità di luce perché queste opere meritavano di meglio ;)<br /><br />Se volete anche voi partecipare a queste serate potete tenervi aggiornatissimi attraverso il sito d'<a href="http://www.identitagolose.it/">Identità Golose</a>.</div><div><br /></div><div>Ancora una volta <b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">GRAZIE MILLE!</span></b><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4638473370/" title="Vitello tonnato by erborina, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3379/4638473370_cd0a967fbb.jpg" width="337" height="500" alt="Vitello tonnato" /></a><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4638473190/" title="Animelle, piselli, limone e caffè by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4072/4638473190_f9c8e4f844.jpg" width="333" height="500" alt="Animelle, piselli, limone e caffè" /></a><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4638473012/" title="Langa roll by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4040/4638473012_510708fdab.jpg" width="333" height="500" alt="Langa roll" /></a><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4638472862/" title="Rissoricci.Zero by erborina, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3404/4638472862_a0ece16d2a.jpg" width="333" height="500" alt="Rissoricci.Zero" /></a><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4637861739/" title="Chocokube by erborina, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3374/4637861739_5524d56a24.jpg" width="337" height="500" alt="Chocokube" /></a><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4637861611/" title="Friandise by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4008/4637861611_61e72280a6.jpg" width="333" height="500" alt="Friandise" /></a></div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-68480518044824561252010-05-19T01:07:00.000-07:002010-05-20T02:20:25.678-07:00Nuovo corso di tapas!<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4621188566/" title="Nuovo corso il 160610 by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4016/4621188566_a545e93eef.jpg" width="353" height="500" alt="Nuovo corso il 160610" /></a><br /><br />19.45 cominciano ad arrivare i primi partecipanti. Volti conosciuti, altri no, presentazioni e piano piano ci accomodiamo tutti ai nostri posti per dare inizio al corso :)<div><br /></div><div>Un corso in cui ho voluto esprimere l'essenza del mangiar tapas, della condivisione del cibo con gli amici attraverso i piatti più tipici e più amati da me presentando a volte ingredienti di difficile reperibilità in Italia però sempre con una soluzione adatta a chi vorrà riprodurli a casa con gli amici.</div><div><br /></div><div>Se ti sei perso il primo, ora hai l'opportunità di partecipare anche tu perché abbiamo aperto le iscrizioni fino al 14 giugno per il corso che si terrà, sempre presso <a href="http://www.atelierdeisapori.it/"><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">L'Atelier dei Sapori</span></a>, <span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b>mercoledì 16 giugno</b></span>.</div><div><br /></div><div><b>AGGIORNAMENTO!!</b> Per le iscrizioni <a href="http://www.foodandfoodies.com/post/389/detail/corso-di-tapas-in-collaborazione-con-erborina---16-giugno-2010.aspx"><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b>qui</b></span></a> ;)</div><div><br /></div><div>Vorrei approfittarne per ringraziare <b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">Simone</span></b>, <span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b>Marco</b></span> e <span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b>Giorgio</b></span> che mi hanno dato tutto l'aiuto possibile nell'organizzazione e realizzazione del corso, e Serena che nel suo blog <span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><a href="http://fragolaezafferano.blogspot.com/2010/05/salir-de-tapas-atto-primo.html"><b>Fragola e Zafferano</b></a></span> ha scritto un post bellissimo sul corso.</div><div><br /></div><div>Ora vi lascio con il foto-racconto del corso e vi aspetto numerosi per il prossimo!</div><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4621183270/" title="Corso Salir de Tapas by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4039/4621183270_5259bc2359_o.jpg" width="400" height="300" alt="Corso Salir de Tapas" /></a><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4621183554/" title="Corso Salir de Tapas by erborina, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3356/4621183554_070e8a7efc.jpg" width="400" height="300" alt="Corso Salir de Tapas" /></a><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4620572979/" title="Corso Salir de Tapas by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4012/4620572979_873a0879d2_o.jpg" width="400" height="300" alt="Corso Salir de Tapas" /></a><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4620572913/" title="Corso Salir de Tapas by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4055/4620572913_20468a7823_o.jpg" width="400" height="300" alt="Corso Salir de Tapas" /></a><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4620572753/" title="Corso Salir de Tapas by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4047/4620572753_eb768e1229_o.jpg" width="400" height="300" alt="Corso Salir de Tapas" /></a><br /><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b>Grazie mille a tutti i partecipanti!</b></span></div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-19611789108677747882010-05-09T10:30:00.000-07:002010-05-09T10:57:20.912-07:00Turta de arrescottu<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4589317296/" title="Turta de arrescottu by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4054/4589317296_d7478e439d.jpg" width="338" height="500" alt="Turta de arrescottu" /></a><br /><br />Sono una gran fan della ricotta, mi piace tantissimo semplicemente con un po' di miele o zucchero :)<br /><br />Quando ero piccola mia mamma me la comprava freschissima e poi quando abitavo a Barcelona ogni volta che avevo la possibilità prendevo <span style="font-style:italic;">mel i matò</span> (miel e ricotta) un dolce molto catalano :P ñam!<br /><br />Questo weekend, per celebrare il mio 34esimo compleanno ( wow!!) P. mi ha portato in un <a href="http://www.hotelvescovado.it/"><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b>posto incantevole</b></span></a> dove la mattina per colazione mi aspettava una crostata alla ricotta fatta dagli angeli!!!<br /><br />Appena tornata mi è venuta voglia di fare un dolce alla ricotta però questo sabato mi sono sorpresa abbastanza pigra per cui cercavo un dolce molto più facile di una crostata e cercando per il web ho trovato la <span style="font-style:italic;">turta de arrescottu</span> o torta di ricotta cotta :) La torta originale prevede l'uso di ricotta di pecora io non ho avuto alternativa perché non l'ho trovata al mercato però è venuta molto buona lo stesso :P<br /><br />Qui vi lascio la ricetta e la raccomandazione di fare un salto, se capitate in zona, al ristorante del albergo: Il Vescovado dove vi asicuro scattano proposte di matrimonio a cui non direte di no.... io non lo fatto ;)<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4576109314/" title="Ristorante Il Vescovado by erborina, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3414/4576109314_d817100871.jpg" width="336" height="500" alt="Ristorante Il Vescovado" /></a><br /><br /><span style="font-weight:bold;"><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">Ingredienti:<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Farina</span> 300 gr<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Zucchero</span> 300 gr<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Ricotta di pecora</span> 300gr<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Uova</span> 3<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Lievito in polvere</span> 1 bustina<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Limone</span> 1<br /><br />Preparazione:<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">1</span></span></span> Lavorare la ricotta con lo zucchero.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large; color: rgb(0, 102, 0); font-weight: bold; ">2</span> Aggiungere i tuorli e mescolare.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large; color: rgb(0, 102, 0); font-weight: bold; ">3</span> Incorporare la farina setacciata insieme al lievito in polvere.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large; color: rgb(0, 102, 0); font-weight: bold; ">4</span> Aggiungere la scorza del limone grattugiata e il succo.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large; color: rgb(0, 102, 0); font-weight: bold; ">5</span> Infine montare i bianchi a neve ed incorporarli all'impasto.<br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large; color: rgb(0, 102, 0); font-weight: bold; ">6</span> Riempire uno stampo rotondo o da plum cake foderato con carta da forno, livellare l'impasto e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-505732657856570432010-04-28T03:01:00.000-07:002010-04-29T00:14:36.905-07:00Tonno e l'ingrediente segreto<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4557302685/" title="Tonno con erbe aromatiche by erborina, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3427/4557302685_e7bc24efc2.jpg" width="333" height="500" alt="Tonno con erbe aromatiche" /></a><br /><br />Ancora una volta ho avuto il piacere di partecipare ad un bellissimo evento. <a href="http://www.untoccodizenzero.it/index.php/zenzero/round-up/cosa-facciamo-con-lingrediente-segreto/"><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b>Lei</b></span></a> che mette un magico tocco di zenzero in tutto quello che fa insieme a <a href="http://www.fattoriefiandino.it/"><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b>Le Fattorie Fiandino</b></span></a> mi hanno dato la possibilità di essere tra i primi ad assaggiare il loro fantastico burro salato... ma l'avevo mai detto che il burro salato mi fa impazzire??!!! Lo preferisco diecimilla milioni di volte a quello normale :P E questo è veramente fantastico!!<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4557934046/" title="Burro delle Fattorie Fiandino by erborina, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3117/4557934046_560816805b.jpg" width="333" height="500" alt="Burro delle Fattorie Fiandino" /></a><br /><br /><div>Questa è una ricetta di mia mamma che mi aveva fatto l'ultima volta che sono stata a Granada (ups, ancora non ho pubblicato le foto!!) e beh, se devo essere sincera l'abbinamento tonno-burro mi aveva lasciato un po' perplessa però vi assicuro che è una delizia, tanto che le ho chiesto la ricetta per poi rifarla a casa con le erbe del mio "<i>giardino</i>" ;)<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4562069481/" title="Le erbe del mio "giardino" by erborina, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2687/4562069481_7c1a2a4063.jpg" width="328" height="500" alt="Le erbe del mio "giardino"" /></a></div><div><br /></div><div><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">Ingredienti per 2 persone:<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Cipolla</span> 1<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Aglio</span> 1 spicchio</span></b></div><div><b><a href="http://www.fattoriefiandino.it/?page_id=5">Burro 1889 salato di Le Fattorie Fiandino</a><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"> 75 gr</span></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-weight: normal; "><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Tonno</span> 1 bel filetto</span></b></span></span></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Alloro</span> 2 foglie<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Erbe aromatiche (timo limone, origano, maggiorana)</span> qb<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Limone</span> 1/2<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Pane grattugiato</span> qb<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Vino bianco secco</span> 125 ml<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Sale e pepe</span> qb<br /><br />Preparazione:<br /><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:x-large;">1</span> </span></b>Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle fini. In una pentola far fondere 25 gr di burro, aggiungere lo spicchio d'aglio pelato e un po' schiacciato e le foglie di alloro. Aggiungere le cipolle e farle imbiondire a fiamma bassa.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:x-large;">2</span></span></b> Accendere il forno a 160 gradi.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:x-large;">3</span></span></b> In una teglia disporre le cipolle, le foglie di alloro e un paio di rondelle di limone tagliate in quattro.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:x-large;">4</span></span></b> Sopra questo "letto" disporre il filetto di tonno tagliato in due e condirlo con il vino, sale, pepe, le erbe tagliuzzate ed il pane grattugiato.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:x-large;">5</span></span></b> Infine aggiungere il resto del burro a tocchettini sopra il tonno ed infornare durante circa 15 minuti.<br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:x-large;">6</span></span></b> Dorare con il grill durante 5 minuti e servire caldo accompagnato di una fresca insalata con i pomodorini.</div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-57927436587401617822010-04-22T13:10:00.000-07:002010-04-22T13:41:34.445-07:00Mozart per la Torta della Bontà<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4543523453/" title="Torta Mozart by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4039/4543523453_6bda3a13c5.jpg" width="342" height="500" alt="Torta Mozart" /></a><br /><br />Sí, sí, lo so, arrivo proprio all'ultimo... beh, mica tanto, ancora mancano due settimane, aleee!!<div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4544258928/" title="Torta della bontà by erborina, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4064/4544258928_51b4f7cb0d_o.jpg" width="165" height="240" alt="Torta della bontà" /></a></div><br /></div><div>Da quando ho visto l'iniziativa di <a href="http://alcibocommestibile.blogspot.com/2010/02/tanti-auguri-med-e-il-regalo-voi.html"><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b>Genny</b></span></a> non penso a nient'altro :) Per una come me che non fa mai le torte, non per niente ma perché poi sono io quella che se le mangia... questa era la scusa perfetta per farne una :P<br />Devo dire che faccio molti dolci tipo pan di spagna, il tipo di dolce che si può avvolgere nella stagnola per poi portarlo in ufficio senza il rischio di vederlo <i>morire</i> per la strada quindi questi tipo di dolci/torte non mi capitano mai di farle.<br />Lei ci ha proposto questa iniziativa per il suo <i>blog-compleanno</i>... io ne approfitto per il mio ;) 34 anni in meno di dieci giorni e un esame (del REC) settimana prossima, aiutoooo!!<br />Genny, ti mando un bacione insieme a questa goduriosa torta che "preso in prestito" dalla mia amica e maga delle torte <a href="http://tartasprovocativas.blogspot.com/2008/11/tarta-mozart-mi-manera_19.html"><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b>María Lunarillos</b></span></a> ;)<br /><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">Ingredienti per una torta di circa 22 cm</span></b><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><br /></span></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">Per la base di "pasta sablée":<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Farina</span> 300 gr<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Burro</span> 200 gr (a T. ambiente)<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Zucchero grezzo</span> 100 gr<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Sale</span> 1 pizzico</span></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><br />Per la mousse al cioccolato:<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Cioccolato fondente</span> 250 gr<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Albumi</span> 4<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Fogli di gelatina</span> 2</span></b></div><div><b>Zucchero<span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"> 40 gr<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Panna fresca</span> 300 gr<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Rum</span> 1 cucchiaio</span></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><br /></span></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">Per le mele caramellate:<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Mela verde</span> 150 gr<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Burro</span> 15 gr<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Cannella in polvere</span> 1 cucchiaino<br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;">Zucchero</span> 15 gr</span></b></div><div><b>Rum<span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"> 3 cucchiai</span></b><br /><br /></div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">Preparazione:</span></b><br /><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:x-large;">1</span></span></b> <u>Cominciamo con la base</u><div>In una ciotola mescoliamo la farina ed il burro tagliato a dadini. Mescolare con le dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.</div><div>Aggiungere lo zucchero, il sale ed impastare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.</div><div>Dividere l'impasto in tre parti, avvolgerle in film trasparente e lasciarle riposare in frigo almeno per 30 min.</div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:x-large;">2</span></b></span> Stendere ognuna delle tre parti fino ad una altezza di circa 3 mm. Tagliare le basi con l'aiuto di un cerchio di circa 22 cm e cuocere in forno una ad una a 150º per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare.</div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 102, 0); "><b><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:x-large;">3</span></b></span> <u>Per la mousse al cioccolato</u> facciamo sciogliere il cioccolato al microonde.</div><div>Mettere ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.</div><div>In un pentolino portare ad ebollizione pochissima panna con il rum e, lontano dalla fiamma, aggiungere la gelatina strizzata e farla sciogliere.</div><div>Montare il resto della panna ed incorporare la gelatina. Mescolare con il cioccolato.</div><div>Infine montare gli albumi con lo zucchero ed incorporarli all'impasto di cioccolato.</div><div>Lasciare rapprendere un po' in frigo.</div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:x-large;">4</span></b></span> <u>Per le mele caramellate</u>. </div><div>Pelare e tagliare la mela a quadrettini piccoli. In un padellino far fondere il burro, aggiungere la mela e lasciar ammorbidire. Incorporare lo zucchero, la cannella ed il rum e continuare la cottura fino a quando le mele non saranno morbide. Lasciare raffreddare.</div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 102, 0); "><b><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:x-large;">5</span></b></span> <u>Infine montiamo la torta</u> usando lo stesso cerchio che abbiamo usato per la cottura delle basi.</div><div>Mettiamo uno dei cerchi alla base, disponiamo metà delle mele sopra e riempiamo con metà della mousse; mettiamo un altro cerchio al centro, disponiamo ancora le mele ed il resto della mousse. Finiamo con il terzo cerchio di pasta sablèe.</div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 102, 0); "><b><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:x-large;">6 <span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-weight: normal; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Lasciamo riposare in frigo per una notte.</span></span></span></b></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 102, 0); "><b><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-weight: normal; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Il giorno dopo ritiriamo il cerchio con cura e decoriamo a nostro piacere con cannella e frutta fresca.</span></span></b></span></div></div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-7262044036834949645.post-83277579183027088122010-04-17T08:06:00.000-07:002010-04-18T02:22:10.593-07:00Canederli in brodo<a href="http://www.flickr.com/photos/erborina/4516797179/" title="Canederli in brodo by erborina, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2732/4516797179_5f01a76b50.jpg" width="333" height="500" alt="Canederli in brodo" /></a><br /><br />Appena arrivata in Italia quasi 5 anni fa (5??, ma veramente 5??) un mio amico aveva un ristorante (si vede che nel mio destino c'era scritto che dovevo passare più tempo in cucina o in ristoranti che da nessun altra parte :P) Lì ho conosciuto questo piatto che mi ha fatto impazzire dalla prima volta che l'ho assaggiato di quanto era buooooOOOoono!<br /><br />In realtà nel suo ristorante veniva fatto diversamente, se non mi ricordo male li facevano con lo speck (la morte sua ;) e con una salsina di rafano che non siamo stati capaci di riprodurre... mannaggia! In quel ristorante ho imparato ad amare la cucina italiana, la pizza, la pasta, i porcini!!! e tantissime altre cose tra cui questi canederli.<br /><br />Purtroppo il ristorante oggi non c'è più ma da allora ogni tanto mi venivano in mente questi canederli che simpaticamente i miei amici spagnoli chiamavano <i>las pelotas alpinas</i> (le palline alpine) senza mai riuscire a trovare il tempo di farli. Beh, finalmente ce l'abbiamo fatta. Riconosco che "gli originali" erano diecimilla volte più buoni... o forse sarà solo la mia mente che mi teletrasporta a quelle divertentissime serate con gli amici... comunque anche questi fanno la sua porca figura ;)<div><br /></div><div>La ricetta che ho modificato leggermente perché mi mancava qualche ingrediente l'ho trovata <a href="http://libreriarizzoli.corriere.it/libro/aavv-canederli_gnocchi_e_gnocchetti.aspx?ean=9788879781428">qua</a></div><div><br /></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">Ingredienti:</span></b></div><div><b>Mollica di pane raffermo<span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"> 150 gr</span></b></div><div><b>Pancetta affumicata<span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"> 100 gr</span></b></div><div><b>Salsiccia<span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"> 50 gr</span></b></div><div><b>Uovo<span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"> 1</span></b></div><div><b>Cipolla<span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"> 1/2</span></b></div><div><b>Brodo di carne<span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"> 1 l</span></b></div><div><b>Parmigiano grattugiato<span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"> 2 cucchiai</span></b></div><div><b>Prezzemolo tritato<span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"> qb</span></b></div><div><b>Farina<span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"> 1 cucchiaio</span></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b>Olio d'oliva <span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">qb</span></b></span></b></div><div><b>Noce moscata, sale e pepe<span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"> qb</span></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><br /></span></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">Preparazione:</span></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:x-large;">1</span></span></b> Lasciare in ammollo il pane tagliato a quadrettini con qualche cucchiaio di acqua o latte.</div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:x-large;">2</span></span></b> Tagliare la pancetta a dadini piccoli e farla soffriggere con un po' olio d'oliva.</div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:x-large;">3</span></span></b> Aggiungere la cipolla tagliata fine e farla appassire. Quando saranno pronte metterle in una ciotola capiente insieme al pane.</div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;">4</span></b></span> Aggiungere la salsiccia spellata, l'uovo, un pizzico di noce moscata, la farina, sale, pepe e prezzemolo. Amalgamate bene tutto con le mani, "alla <a href="http://www.jamieoliver.com/">Jamie Oliver</a>" ;)</div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:x-large;">5</span></span></b> Con le mani bagnate formare delle palle grosse come un uovo.</div><div><b><span class="Apple-style-span" style="color:#006600;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-size:x-large;">6</span></span></b> Cuocere i canederli nel brodo bollente per 15 minuti. </div><div><br /></div><div>Si possono servire con il brodo oppure scolarli e passarli in padella con burro e salvia o parmigiano grattugiato ed un po' di pepe.</div>Erborinahttp://www.blogger.com/profile/16069645982754768566noreply@blogger.com12