Mousse al cioccolato e frollini all'arancia (col sifone!)

Attenzione… sta arrivando…. è lì dietro l’angolo… prenotazione al ristorante, fiori, cioccolatini a forma di cuoricino… nooooOOOOooooo!!! Non so voi però a me le cose fatte apposta per San Valentino N-O-N-P-I-A-C-C-I-O-N-O… mi piace fare la cenetta romantica con menù speciale :) però ora che ci penso… quella la faccio ogni settimana!!
Quindi, ecco a voi un dolcetto perfetto sia per San Valentino sia per tanti altri eventi d’amore o amicizia perché alla fine cucinare è quello, no? un atto d’amore e questa mousse è indimenticabile: soffice e golosissima ;)

Ingredienti per la mousse:
Caffè 30 ml
Cioccolato fondente 75 gr
Gelatina in fogli 1
Latte intero 100 ml
Crème fraîche 200 gr
Zucchero 30 gr
Ingredienti per i frollini:
Farina 75 gr
Burro a pomata 50 gr
Zucchero 1 cucchiaino e 1/2
Arancia 1

Preparazione:
1 Tagliare il cioccolato in piccoli pezzi oppure grattatelo finemente.
2 Mettere la gelatina in ammollo per almeno 10 minuti.
3 Mescolare la crème fraîche, lo zucchero ed il latte; riscaldate la crema ottenuta senza farla bollire.
4 Aggiungere il cioccolato a fiamma spenta senza smettere di mescolare fino a quando non sarà completamente amalgamato.
5 Passare la crema al colino per eliminare eventuali grumi. Lasciare intiepidire e riempire il sifone. Chiudere bene ed inserire l’azoto. Agitare e lasciare riposare in frigo durante almeno 3 ore anche se la mousse diventa visibilmente più spumosa da un giorno all’altro (qua appena 3 ore dopo). Se non avete il sifone aggiungete 4 bianchi d'uovo montati a neve ferma alla crema di cioccolato e riempite direttamente le coppette dove servirete la mousse :)
6 Per i frollini mescolare lo zucchero, il burro e la scorza d’arancia grattugiata; setacciare la farina ed aggiungerla agli altri ingredienti. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con del film trasparente e lasciare riposare in frigo per ½ ora.
7 Riscaldare il forno a 180º. Formare dei biscottini con l’impasto ed infornare per 12 minuti o finché non saranno belli dorati.

Step-by-step su GZ