Fagotini di pollo farciti

Sono ancora in tempo?? Volevo partecipare al concorso di Sandra anche con questa ricetta per la categoria Ricette & altre storie di polli.... mi sa che arrivo proprio a pelo.

Questa è la tipica ricetta che si inventa la domenica a pranzo con gli ingredienti che uno trova in frigo: petto di pollo, qualche filetto di peperone arrostito il giorno prima, capperi e questi piselli meravigliosi che ho riscoperto!! no, che non mi piacessero prima ma ho, appunto, riscoperto i piselli freschi che non hanno niente a che vedere con quelli confezionati... puagg, ogni giorno che passa tolero di meno le cose confezionate.

Insomma, un piattino un po' alla spagnola, un po' all'italiana per via del cappero che secondo me fa la sua porca figura ;)

Ingredienti per due persone:

Petto di pollo 2 filetti da 100-150 gr

Peperone arrostito 2 filetti (meglio se di diversi colori)

Capperi sotto sale 8

Piselli a discrezione

Brodo vegetale o di carne 200 ml

Vino bianco qb

Olio, sale e peperoncino qb

Preparazione:

1 Aprire a libro i petti di pollo ed appiattirli leggermente. Salare e pepare.

2 Disporre su ogni filetto i peperoni ed i capperi lavati e tritati finemente. Arrotolare su se stessi i filetti creando degli involtini che poi legheremo con lo spago da cucina per farli tenere la forma.

3 Pulire i piselli.

4 In una padella far rossolare gli involtini con un filo d'olio. Aggiungere i piselli e continuare la cottura per qualche minuto. Salare e aggiungere un po' di peperoncino a gusto.

5 Sfumare con del vino bianco. Incorporare il brodo e far cuocere fino a quando i piselli saranno morbidi.

6 Far ridurre la salsa un po' facendo attenzione a non farla brucciare.

7 Servire la carne tagliata in diagonale con i piselli come contorno.