Crème brulée di patate e topinambur

Era da un po’ che volevo postare questa ricetta. Me l’aveva anche chiesta Virginia ed io le avevo promesso (un po’ di post fa) che sarebbe stata la prossima… in realtà volevo fare qualche modifica alla ricetta e così ieri mi sono sbizzarrita ancora a farla.
A casa non ce la fanno più di questo topinambur… a me piace tantissimo e per quello ora lo metto dappertutto… Con questa ricetta ieri ho finito la confezione che avevo comprato sabato quindi giuro che per un po’ basta ;)

Questa è una delle ricette che avevo fatto per la serata al ristorante Al Collio… ancora quando ci penso mi vengono i brividi per l’emozione e per il lavoraccio che abbiamo fatto. Sono passati quasi due mesi e ho pensato tantissimo a le cose che sono venute bene ed, ovviamente, a quelle che sono venute male... che sono tante, tantissime!! Lavorare in un ristorante non è mica paragonabile a fare la cenetta a casa con gli amici e trovarmi praticamente da sola in cucina è stato uno shock. Comunque il mio sogno è che la cucina un giorno diventerà, in qualche modo, parte del mio lavoro!!
Per il momento da quella prima serata rimangono delle belle ricette come questa che finalmente condivido con voi :]

Ingredienti:
Patate 250 gr
Topinambur 125 gr
Latte o panna fresca qb
Uova 1
Sale qb
Zucchero 4 cucchiaini

Preparazione:
1 Pelare, lavare e tagliare a tocchetti i topinambur e le patate.
2 In una pentola capiente far bollire dell’acqua con del sale; aggiungere i topinambur e fateli cuocere per 10 minuti. Dopo i 10 minuti aggiungere le patate (ci mettono di meno a cuocere che i topinambur). Scolare le patate ed i topinambur, passare al mixer e aggiustare di sale.
3 Incorporare un po’ di latte o panna fino ad ottenere una crema non troppo liquida.
4 Sbattere l’uovo ed incorporarlo alla crema di patate. Farla cuocere ancora due minuti a fiamma dolce.
5 Riempire 4 ciotoline individuali con la crema, cospargere di zucchero la superficie e farla caramellare sotto il grill oppure con il cannello a gas.
Servire subito.