Gelato "Moka"

Guardando fuori dalla finestra non si direbbe proprio che è tempo di gelati.

In effetti sono due giorni che piove ininterrottamente... ma una pioggia di quelle tristi che ti fa venire la malinconia.

Per queste giornate "brutte" la mia grande salvezza è la cucina. Infatti sono in fase di produzione in catena di pane e dolci, più elaborati sono meglio è.

Non è il caso di questo gelato che si fa in un batter d'occhio ed è perfetto per accompagnare un bel film con tanto di copertina e gatto che ti fa le fusa sulle gambe. Certo il mio con questo caratterino che ha non mi concede questo onore spesso, forse appunto per quello quando lo fa da ancora più soddisfazione :P

Da oggi fino a domenica mi tocca lavorare quindi vi lascio la ricetta, la smetto di guardare dalle finestra e vado!! Buona festa dell'Unità d'Italia e per i più fortunati buon mega ponte!! ;)

Ingredienti:

Cioccolato fondente 100 gr

Caffè 1 tazzina

Panna 300 ml

Latte 200 ml

Zucchero 80 gr

Tuorli 3

Fave di cacao qb

Preparazione:

1 Far fondere il cioccolato in microonde o al bagno maria

2 Mescolare la panna, il latte ed il caffè raffredato.

3 Sbattere i tuorli insieme allo zucchero fino a quando non saranno diventati spumosi.

4 Incorporare il cioccolato fuso e mescolare bene.

5 Infine mescolare il cioccolato e la panna con il latte. Mescolare per amalgamare bene.

6 Mettere la crema nella gelatiera. In mezz'ora avremo un buonissimo gelato pronto da servire con pezzetti di fave di cacao

Ghiacciolo allo yogurt Activia

Hace calor, mucho calor... e cosa c'è di meglio per questo caldo torrido?? Un bel ghiacciolo!!

Giuro che in questi giorni di caldo estremo (io non lo reggo proprio) la mattina non so più cosa mangiare, lo stomaco mi si è chiuso e mi potrebbero presentare le più squisite prelibatezze già pronte davanti ai miei occhi ed io niente...

Quest'anno non mi serve guardare indietro e pensare all'inverno terrificante che abbiamo passato, io col caldo non ce la faccio!! E in effetti io il ghiacciolo lo invidio e come, lì in freezer fresco e tranquillo. In genere vado matta per il gelato però non so perché quest'anno mi vanno tantissimo i ghiaccioli, forse perché nel locale dove lavoro stanno a portata di mano e in cucina ci sono 50 gradi... forse! :P

Vabbè, il fatto è che i ghiaccioli industriali, come tutte le cose, non sono la fine del mondo né come alimento, né come sapore quindi la Silikomart mi ha fatto la donna più felice del mondo regalandomi degli stampi apposta per ghiaccioli con lo stecco!!

Poi restava solo scegliere dei buoni ingredienti come yogurt (Activia... guardate la fanpage in FB!!) e frutta. Più facile di così non si può!!

Ingredienti:
Ananas 1/2
Arance 2
Activia naturale 2 vasetti
Zucchero 1 cucchiaio

Preparazione:
1 Pulire e tagliare a pezzetti l'ananas. Passarlo al frullatore.
2 Spremere le arance.
3 Mescolare insieme il succo delle arance, l'ananas, lo yogurt e lo zucchero.
4 Riempire gli stampi e mettere in freezer

Sorbetto all'albicocca

Da quando la mia simac è arrivata a casa si fanno gelati e sorbetti in continuazione :)

Ancora non sono arrivata alla perfezione dei gelati artigianale che, senza dover andare troppo lontano, compro dal gelataio vicino a casa mia... E' vero, la sofficità del gelato fatto a regola d'arte e con macchinari professionali vince ancora però devo dire che per essere una macchinina casalinga fa la sua bella figura :)

Se penso a quando li facevo con il mixer ad immersione.... sbatti!! sì, bello dal punto di vista artigianale però ragazzi questo è un altro mondo!! Scegli gli ingredienti, li butti lì e in mezz'ora il gelato è pronto... Sì, avete letto bene, mezz'ora!! :D

Non per fare pubblicità alla simac, me l'avevano regalato degli amici per cui non l'ho neanche scelta io però devo dire che sono molto contenta del risultato.

Dopo il gelato alla crema, alla stracciatella, il sorbetto al limone, alla fragola... toccava il turno all'albicocca. Questa volta ho scelto una scorciatoia perché poi i sorbetti non mi riescono mica bene tutti con la frutta fresca!! Avete mai provato a fare il gelato alla banana?? beh, un disastro... Quindi cosa fare?? la risposta è facile: succo e polpa. Non sarà la scelta più naturale però vi assicuro che con certi frutti ne vale la pena.

Quindi ecco a voi il mio sorbettino, buono, buono, fresco, fresco :)

Ingredienti:
Acqua 200 ml
Zucchero 100 gr
Limone 1
Yogurt naturale senza zucchero 125 ml
Succo e polpa all'albicocca 250 ml

Preparazione:
1 Preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero: mescolarli in un pentolino e riscaldare mescolando per far sì che lo zucchero si sciolga. Una volta raggiunto il bollore abbassare la fiamma e far cuocere per 10 minuti. Far raffreddare.
2 Spremere il limone ed aggiungere il succo colato allo sciroppo freddo.
3 Mescolare lo yogurt con il succo all'albicocca e lo sciroppo.
4 Versare il composto nel cestello del gelataio ed azionare. In circa mezz'ora il nostro sorbetto sarà pronto!
5 Nel caso non si disponga di gelataio procedere nel seguente modo:
- mettere il composto nel freezer per un paio d'ore; tirare fuori dal freezer e mixare con l'aiuto di un mixer ad immersione (per rompere i cristalli di ghiaccio)
- mettere ancora il composto nel freezer e ripetere l'operazione almeno due/tre volte ogni due/tre ore.
- mixare il sorbetto ancora una volta prima di servire e servire immediatamente.

Sorbetto di ananas e menta

Sono sola soletta in casa. E' da qualche giorno che lui è partito per Senegal e in tanto approffito per: 1. farmi una bella vacanza con una amica in Sardegna e 2. fare quelle ricette non tanto gradite da lui :)

La vacanza in Sardegna è cominciata e finita troppo velocemente... è stata toccata e fuga però veramente bella!!! Come nelle migliori vacanze c'è stato un po' di tutto: mare, sole, biciclette e buon cibo, pericolo sulla statale per il traffico e la mia poca dimestichezza sulla bici, fiumi, canali, alghe ed altri ostacoli verso la nostra meta e cioè le bellissime spiaggie, vento, caldo, qualche scottatura e pure due struzzi che abbiamo sopranominato Giorgio e Davide... (ve li farò vedere... troppo belli!!)

E per chi abbiamo voglia di fare un salto (almeno al sud, dove siamo state noi) ecco l'indirizzo del nostro agriturismo: un posto fantastico e cibo da leccarsi i baffi ad un prezzo incredibile, meglio non si può, no? :)

Però, va bene, non dimentichiamoci della ricetta... Io l'ananas fresco non lo posso mangiare sempre perchè qualche volta, come il kiwi, mi fa una strana reazione allergica facendo che la mia lingua sembri un palloncino quindi provo tutti i modi possibili per mangiarlo perchè stranamente ne vado matta!!

Per la preparazione mi sono fatta guidare da quel sorbetto che avevo preparato l'anno scorso. Questo non è così fresco, diciamo che è più dolce e tenue come gusto per cui se volete qualcosa di più deciso aggiungete il succo di un limone oppure, come ho già provato, un goccino di rum.... fantastico!!!

Ingredienti:
Acqua 800 ml
Ananas fresco 1 kg
Latte scremato (o intero) 300 ml
Menta fresca 1 mazzetto
Zucchero 350 gr

Preparazione:

1 Preparare lo sciroppo: far bollire l'acqua insieme allo zucchero mescolando fino a quando non sarà completamente sciolto. Far cuocere durante 10 minuti a fiamma bassa.

2 Pulire l'ananas, tagliarlo e passarlo alla centrifuga.

3 Spegnere la fiamma, aggiungere il succo di ananas (si può usare anche quello confezionato però... direi proprio che non c'è paragone!!) e la menta lavata. Lasciare macerare per almeno 10-12 ore (tutta la notte).

4 Passare al colino, aggiungere il latte e mescolare bene.

5 Se avete la gelatiera seguite le istruzioni altrimenti metterlo in freezer e frullarlo con il mixer ad immersione ogni 2-3 ore almeno 2-3 volte.

Step-by-step su GZ

Gelato allo yogurt e pompelmo rosa

Gelato allo yogurt e pompelmo rosa, originally uploaded by erborina.

Questo è uno di quei gelati che lo ami o lo odi… non c’è via di mezzo.
Chi, come me, adora il sapore acido e amaro del pompelmo rosa godrà come un bambino; chi invece non ce la fa proprio neanche a vederlo da lontano… vabbè, è chiaro.
I giorni che erano qua i miei abbiam mangiato di tutto e come no! non poteva mancare il cremosissimo, buonissimo e gustosissimo gelato italiano :D La grande sorpresa è stata questo gusto che io, sebbene ami sempre di più i gusti alla frutta, non avrei pensato mai di prenderlo sennò perché mia mamma, che adora tutte le cose più strane di questo mondo, è rimasta colpita dal suo colore e l’ha scelto.
E che sorpresa mamma mia! Non potevo non farlo :P

Ingredienti:
Pompelmi rosa 3 oppure Succo di pompelmo ± 1/2 l
Zucchero 100 g
Yogurt 200 g (io ho usato la crema di yogurt Muller)
Panna fresca 200 ml

Preparazione (senza gelatiera):
1 Mescolare bene lo yogurt con la panna fresca.
2 Spremere i pompelmi, passare il succo al colino e mescolarlo con lo zucchero fino a quando sarà completamente sciolto.
3 A questo punto aggiungere il succo alla crema de yogurt e panna e mescolare con il mixer.
4 Lasciar raffreddare in frizer mescolando con una forchetta o, meglio, con il mixer ogni due ore.

Il tocco finale? qualche mandorlina a lamelle :P

Gelato al mascarpone e lime

Gelato al mascarpone e lime, originally uploaded by erborina.

La contraddizione regna nella mia vita.. mi sono messa a fare il primo gelato dell’anno proprio nel week-end più piovoso degli ultimi tempi, che poi non è neanche così difficile vedendo il tempo che fa ultimamente… ma questa bella stagione vuole arrivare oppure no???
In realtà l’ho fatto per un evento che gira tra i blog in spagnolo da ormai un po’ di tempo ed è una figata!



Hecho en mi cocina (fatto nella mia cucina) è un evento mensile (monitorato da La olla suiza - in spagnolo o tedesco) dove l’anfitrione, che cambia ogni mese, sceglie un ingrediente o un modo di cottura e tutti quelli che lo desiderano fanno una ricetta che pubblicano nel suo blog e lasciando poi un link nei commenti. Alla fine del mese si fa un riepilogo con tutte le ricette ed i link ad ogni blog. Una bella opportunità per fare qualcosa di bello insieme e far conoscere il proprio sito agli altri.

Come stavo dicendo… per questo mese ho fatto questo gelato golosissimo al mascarpone e lime perché non avendo la gelatiera ho pensato che il mascarpone essendo già di per se cremoso potrebbe rendere il tutto perfetto senza stare lì troppo a mixare, sbattere e rompere cristalli di ghiaccio. Detto e fatto! E’ venuta una crema a cui è difficile resistere!! Ora il gelatino ce l’ho in frizzer e mi guarda con occhi dolci ogni volta che lo apro!!! Aiuto!

Ingredienti:
Succo di lime 125 ml
Mascarpone 500 g
Zucchero a velo 125 g
Panna da montare 200 ml

Preparazione:
1 Mescolare bene il succo di lime con il mascarpone e lo zucchero a velo fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati .
2 Se abbiamo la gelatiera, montare la panna ben ferma aggiungerla alla crema di mascarpone, versarla e seguire le istruzioni della nostra gelatiera.
3 Se invece dobbiamo farlo a mano, montare la panna e tenerla in frigo fino al momento di usarla.
4 Versare la crema di mascarpone in una ciotola e metterla in frizzer, senza coperchio, per un paio d’ore finché comincerà a raffermarsi. A questo punto sbattere la crema con una forchetta o, meglio, con il mixer per rompere i cristalli di ghiaccio. Aggiungere la panna montata e metterla in frizzer per altre 2 o 3 ore.
5 Tirare fuori dal frizzer almeno 15 minuti prima mescolando ancora un po’ con una forchetta.

Questa ricetta è per Alex che so che la stava aspettando ;)