Budino di Panettone

Non mi capita spesso di partecipare in contest, raccolte, ecc. Le intenzioni sono sempre buone però il tempo poco e la mia capacità per organizzarmi per bene peggiora sempre di più quindi finisce sempre che la deadline arriva e io non ho fatto niente.. o per meglio dire, ho fatto altre 250.000 cose tranne quella :P

Questa volta sono arrivata al pelo però non potevo mancare. Non dopo che mi è stato inviato un fantastico pacco contenente 1 Panettone Loison al Pinot Grigio e una bottiglia di Pinot Grigio Impronta del Fondatore Santa Margherita. Obbiettivo?: creare una ricetta con Panettone da abbinare a questo vino che forse finirà nel libricino che Loison includerà nelle confezioni natalizie.

Voi che dite di questa ricetta?

Ingredienti per 4:
Panettone Loison al Pinot Grigio 100 gr
Latte 300 ml
Uova 2
Limone 1
Zucchero 50 gr + 8 cucchiaini per il caramello
Pesca 1
Burro 1 cucchiaio
Granella di pistacchio qb
Sale in scaglie qb
Gelato al cioccolato o alla crema 4 palline

Preparazione:

1 Far scaldare 6 cucchiaini di zucchero in un pentolino fino a quando diventerà completamente sciolto e colorato. Suddividere il caramello in 4 stampini da budino individuali.
2 Rompere e sbattere le uova. Aggiungere 50 gr di zucchero e il latte e mescolare fino a quando lo zucchero non sarà ben sciolto. Sbriciolare il panettone ed aggiungerlo a quest’ultima preparazione. Aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata e mescolare bene.
3 Riempire gli stampini con il composto.
4 Cuocere in forno a bagnomaria i budini a 180° per 40 minuti. Far raffreddare e tenere in frigo fino al momento di servire.
5 Tagliare 16 spicchi di pesca e farle saltare in padella con del burro e 2 cucchiaini di zucchero.
6 Servire il budino freddo con delle pesche tiepide, una pallina di gelato. Guarnire con della granella di pistacchio e qualche scaglia di sale.


Vino consigliato: Ovviamente Pinot Grigio Impronta del Fondatore Santa Margherita :)