Sorbetto ai frutti rossi

Che caldo infernale, no?? dopo i mesi invernali in cui abbiamo sofferto la neve ed il freddo... io più che mai... non mi sembra vero che ora, solo a maggio, abbiamo queste temperature estive... fin troppo direi!

Non posso dire che mi piaccia il freddo però sicuramente lo preferisco a questo caldo troppo anticipato che mi fa scendere la pressione fino al limite del sentirmi male... se non fosse per le giornate lunghissime io dell'estate potrei farne a meno!!

E per poter sopportare il caldo tutto è permesso: vestiti leggerissimi, finestre aperte, doccie fredde e tanto tanto gelato... anche se è meglio un po' di sorbetto che di grassi ne ha un pochettino di meno ;)

Non mi sono ancora permessa la gelatiera in casa, tanto con il mixer ci si riesce abbastanza bene e, per quello che mi hanno detto e che ho visto in giro o si spende un po' oppure non ne vale la pena. Voi ce l'avete in casa? che marca? siete contenti del risultato?

Intanto, vi lascio la mia ricettina freddolosa. Io ho lasciato tutti i semini del lampone perchè mi piaceva nature però ovviamente per un sorbetto super vellutato meglio passare la purea al colino!

Io vado a letto che domani mi aspetta una dura giornata ;)

Ingredienti:
Acqua 400 ml
Lamponi 125 gr
More 125 gr
Limoni 2
Yogurt naturale senza zucchero 250 gr
Zucchero 200 gr

Preparazione:
1 Prepare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero: far bollire l’acqua, aggiungere lo zucchero, mescolare bene fino a quando sarà completamente sciolto e far cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Tenere da parte e far raffreddare.
2 Spremere i limoni e passare il succo al colino. Aggiungere allo sciroppo freddo e mescolare bene.
3 Lavare bene i lamponi e le more. Passarle separatamente al mixer fino a ridurle in purea.
4 Mescolare, in due ciotole diverse, metà dello yogurt con la purea di lamponi e l’altra metà con la purea di more.
5 Aggiungere ad ogni preparazione metà dello sciropo di limone e mescolare bene.
6 Mettere in freezer (meglio se in una scatola di latta) e passare al mixer 2-3 volte ogni 2 ore. Tenere in freezer, tirarlo fuori mezz’ora prima di servire e passare una volta ancora al mixer.

Una buonissima colazione? mescolate qualche cucchiaio di sorbetto con 150-200 ml di latte fresco ed ecco un stupendo milk shake ;)

Cena di notte - in collaborazione con Papageno

Foto di Renato Vettorato

Ed eccomi ancora per presentarvi un'altra serata... sempre giovedì 28... non che voglia scoragiarvi di venire alla mia ;) però se invece di a Milano vi trovate nella vicinanze di Verona forse questa serata organizzata da Papageno (trimestrale enogastronomico dedicato ai sapori e saperi all’Alpe Adria) ed il Corriere del Veneto fa per voi!

Foto di Renato Vettorato

Cena di Note è la rassegna cultural-gastronomica che unisce le emozioni della musica a quelle del gusto, in un viaggio di serate itinerante tra le Ville storiche del Veneto, questa volta nell'eccezionale Villa Sagramoso Perez Pompei ad Illasi.

In questa serata potrete godervi sia la tavola, con un menù tipico della tradizione gastronomica altoatesina dello chef Marcantonio Sagramoso, sia la musica, con due sonate interpretate da Federico Lovato, uno tra i maggiori talenti del panorama pianistico internazionale.

Foto di Renato Vettorato

Tutti i dettagli dell’iniziativa qui e qui

La disponibilità dei posti è limitata, la prenotazione è obbligatoria.
Il costo è di 60 euro, vini inclusi.

Per prenotazioni:
Villa Sagramoso Perez- Pompei
Ristorante Le Cedrare tel 045/6520719
Via Perez-Pompei 2 Illasi, Verona

Erborina ritorna in Cucina... Al Sempione 42!!

Dopo il successo della serata di gennaio al ristorante "Al Collio", ritorno dietro i fornelli questa volta presso il ristorante Sempione 42 di Milano.
Nella settimana che Milano dedica alla Spagna, mi cimenterò in questo gustosissimo fuori programma che vi permetterà di gustare il meglio della tradizione culinaria spagnola, rivisitata dalla fantasia e dalla genialità dello chef Andrea Alfieri, che, insieme a me, vi guiderà alla scoperta della vera "alma d'España"!

Il menu della serata prevede:

Salmorejo

Gambas en gabardina
Croquetas de bacalao
Foie con esparrago y jamón
Albóndigas con tomate
Tortilla

Pulpo de Calahonda

y como postre: crema catalana!

Buongustai, affrettatevi!!! I posti sono limitati ed è obbligatoria la prenotazione!

Il costo della serata è di 43 euro, vino e bevande COMPRESE!!

Giovedì 28 maggio
Info e prenotazioni:
tel. 02. 317849
mob. 338.7873239
email: info@sempione42.com

Ristorante Sempione 42
C.so Sempione, 42 - Milano

Fagotini di pollo farciti

Sono ancora in tempo?? Volevo partecipare al concorso di Sandra anche con questa ricetta per la categoria Ricette & altre storie di polli.... mi sa che arrivo proprio a pelo.

Questa è la tipica ricetta che si inventa la domenica a pranzo con gli ingredienti che uno trova in frigo: petto di pollo, qualche filetto di peperone arrostito il giorno prima, capperi e questi piselli meravigliosi che ho riscoperto!! no, che non mi piacessero prima ma ho, appunto, riscoperto i piselli freschi che non hanno niente a che vedere con quelli confezionati... puagg, ogni giorno che passa tolero di meno le cose confezionate.

Insomma, un piattino un po' alla spagnola, un po' all'italiana per via del cappero che secondo me fa la sua porca figura ;)

Ingredienti per due persone:

Petto di pollo 2 filetti da 100-150 gr

Peperone arrostito 2 filetti (meglio se di diversi colori)

Capperi sotto sale 8

Piselli a discrezione

Brodo vegetale o di carne 200 ml

Vino bianco qb

Olio, sale e peperoncino qb

Preparazione:

1 Aprire a libro i petti di pollo ed appiattirli leggermente. Salare e pepare.

2 Disporre su ogni filetto i peperoni ed i capperi lavati e tritati finemente. Arrotolare su se stessi i filetti creando degli involtini che poi legheremo con lo spago da cucina per farli tenere la forma.

3 Pulire i piselli.

4 In una padella far rossolare gli involtini con un filo d'olio. Aggiungere i piselli e continuare la cottura per qualche minuto. Salare e aggiungere un po' di peperoncino a gusto.

5 Sfumare con del vino bianco. Incorporare il brodo e far cuocere fino a quando i piselli saranno morbidi.

6 Far ridurre la salsa un po' facendo attenzione a non farla brucciare.

7 Servire la carne tagliata in diagonale con i piselli come contorno.

Tortino al mango

F-I-N-A-L-M-E-N-T-E!!! ce l'ho fatta :) dopo due settimane di "che faccio, che faccio, che faccio" per il concorso di Sandra "Inventa la ricetta" in collaborazione con Guido Tommasi ;)

Faccio mooooolta fatica ad inventare... sono molto più brava ad eseguire ricette di altri :P per cui è stato proprio una prova...

Volevo qualcosa di fresco e così ho scelto il mango per fare il ripieno di questo mini tortino da mangiare in due. Dalla foto potrebbe sembrare molto più grande però la base l'ho preparata con lo stampo disco per biscuit di Silikomart da 10 cm quindi vengono fuori 2 tortini carinissimi e non solo perchè la mousse avanzata è finita in un bicchiere da mangiare a cucchiaiate (gnam!) e con il cioccolato rimasto mi è venuto fuori anche qualche cioccolatino... nel caso mi venisse ancora voglia di dolce ;)

Per quanto riguarda la mousse mi sono fata guidare dall'intuizione... invece per la base della torta ho usato la ricetta di una amica che fa delle torte meravigliose, una garanzia!!

Ingredienti per la base al cioccolato:

Uova 4

Zucchero 120 gr

Farina 100 gr

Cacao amaro 20 gr

Ingredienti per la mousse al mango:

Mango maturo 1

Yogurt greco 2 cucchiai pieni

Panna fresca 100 gr

Gelatina in fogli 1

Zucchero semolato 1 cucchiaio

Zucchero a velo 2 cucchiaini

Latte 2 cucchiai

Ingredienti per la glassa:

Cioccolato bianco 300 gr

Olio di semi 1 cucchiaio

Preparazione:

1 Sbattere con le fruste le uova insieme allo zucchero durante 10 minuti fino a quando non saranno gonfie e bianche. Aggiungere la farina ed il cacao settacciati e mescolare con cura.

Riempire gli stampini e far cuocere in forno caldo a 180º durante 7 minuti.

Una volta fuori dal forno far riposare 5 minuti prima di tirare fuori le basi dallo stampo e farle raffreddare su una griglia.

2 Pelare e tagliare a pezzettini la polpa del mango. Frullare fino ad ottenere una crema. Aggiungere lo yogurt e lo zucchero semolato e continuare a frullare (la quantità di zucchero è personale, a me non piacciono i dolci troppo dolci!).

3 Mettere in ammollo il foglio di gelatina durante 5 minuti. Riscaldare il latte, incorporare la gelatina strizzata e mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolta. Aggiungerla a la crema di mango e yogurt.

4 Montare la panna (freddissima) e lo zucchero a velo ed incorporarla piano piano alla crema.

5 Livellare le basi con un coltello e montare i tortini come da foto. Lasciare riposare in frigo qualche ora fino a quando non si rapprenderà la crema.

6 Preparare la glassa: far scioglere il cioccolato bianco al bagno maria; aggiungere l'olio di semi e mescolare bene. Far raffreddare un po' prima di usarla.

7 Livellare le pareti del tortino eliminando l'eccesso di crema. Posizionare il tortino sopra una griglia e versare il cioccolato sopra la superficie facendolo scivolare sui bordi.

8 Trasferire il tortino sul piatto da portata e metterlo in frigo un'oretta fino a quando il cioccolato non si sarà rappreso.

9 Decorare con fiori, noci, un pezzettino di steccha di cannella e servire.

Sali da bagno al limone

Non tutto è cucinare e cucinare... ;) e soprattutto, non sempre quando uno cucina viene tutto buono, no?? In effetti è quello che è successo a me questo weekend... Forse era meglio se mi allontanavo dai fornelli per un po' perchè quando non è giornata, non è giornata e basta ;)

Invece avevo voglia di maschere, creme e sali da bagno. Ricordando la bellissima giornata che un po' di tempo fa (infatti, nevicava...) mi ero regalata alle Terme di Milano. Una delle grandi scoperte fatte quel giorno è che il bicarbonato fa diventare la pelle morbidissima e l'ho scoperto durante uno dei tanti eventi di benessere che sono compressi nel prezzo. In questo caso si trattava dello scrub alla lavanda che non era altro che uno scrub con bicarbonato e fiori di lavanda fatto dentro il bagno turco. Appena uscita già si sentiva la differenza, una differenza che dura tutta una giornata.

Un simile effetto fanno questi sali che si possono usare sia durante il bagno (messi nell'acqua donano colore ed un incredibile profumino di limone) sia durante la doccia, usati come scrub lasciano la pelle morbida, morbida.

Attenzione: io mi sono informata un po' in giro per la rete ed in erboristeria per capire cosa poteva andar bene per la mia pelle; se avete la pelle sensibile o non siete sicuri che possa andar bene per voi fatevi consigliare prima dal vostro farmacista o la vostra erboristeria di fiducia! ;)

Ingredienti:
Sale grosso 200 gr
Bicarbonato in polvere 100 gr
Colorante alimentario qualche goccia
Olio esenziale di limone 5-6 gocce

Preparazione:
1 In una ciotola mescolare il sale grosso ed il bicarbonato.
2 Aggiungere qualche goccia di colorante. Io ho usato quello blu perchè con pocchissime gocce si ottiene un colore azzurrino bellissimo.

3 Mescolare bene aiutandosi di uno o due cucchiaini.

4 Aggiungere l'olio di limone e mescolare ancora.

Conservare in un baratolo di vetro ben chiuso. Si possono usare subito!

Branzino al forno con patate al limone

Siiii, finalmente sono arrivati!! I miei stampini della Silikomart :)

Ormai penso non ci sia bisogno di presentazioni, tutti conosciamo questi stampi in silicone da usare sia in forno sia in freezer... ma... conoscevate questo stampo pesciolino?? E' stato amore a prima vista!

Io adoro il pesce al forno, fatto nel modo più semplice: pomodorini, patate e cipolla però così come l'ho fatto oggi non è per niente male! Questo stampo è perfetto per cuocere tutto insieme in forno senza sforzo, non tutto deve essere passare ore e ore in cucina... E poi ora che finalmente è arrivato l'attessissimo caldo a un piattino così chi dice di no? ;)

Ingredienti per due persone:

Branzino medio 1

Patate medie 4

Limoni 1

Finocchietto selvatico qb

Olio d'oliva qb

Sale e pepe qb

Preparazione:

1 Pelare e lavare bene le patate; tagliarle a pezzetoni.

2 Mettere le patate sul fondo dello stampo, aggiungere un filo d'olio, sale e pepe. Aggiungere 2-3 spicchi di limone e un po' di finocchietto selvatico.

3 cuocere in forno a 190° durante circa 40 minuti scuotendo lo stampo una o due volte durante la cottura.

4 Lavare ed asciugare bene il branzino. Salare l'interno del pesce e mettere mezza fetta di limone e qualche ciuffetto di finocchietto selvatico. Tirare fuori lo stampo dal forno, eliminate il finocchietto che avevamo messo all'inizio (per evitare che cuocia troppo) e disporre il branzino sulle patate.

5 Cuocere il tutto per 20 minuti o fino a quando il pesce non sarà cotto (±20 minuti per ogni kg).

6 Servire sfilettato accompagnato dalle patate e un'insalatina di pomodori :)

¡Cumpleaños feliz!

Ogni tanto bisogna perdersi, spegnere il computer, chiudere la cucina, con la macchina fotografica purtroppo non ce la faccio... ;) se ci si può perdere nelle Langhe ancora meglio, no??

Ci voleva un weekend allungato per bene per celebrare i miei 33 anni!! Dopo giorni e giorni di pioggia e freddo... passeggiate in mezzo al verde, buon cibo, ottimo vino, tranquillità e poco o niente a cui pensare...

Cena con gli amici, parrucchiere, estetista, palestra, regalini!!! quante coccole, quante attenzioni!! Un weekend tutto per me :)






















e grazie, grazie, grazie a tutti voi che mi avete lasciato dei messaggini su FB!! e a mio fratello che mi ha regalato questo disegno stupendo della mia piccola famiglia!! ;)