Era da tanto tempo che non pubblicavo una ricetta di pasta asciutta!! Questa ricetta non è mia ma di un giornale un po’ vecchiotto di Sale&Pepe. Il tema era pasta calda con condimento freddo, l’ho fatta l’anno scorso e mi ero promessa che l’avrei rifatta di quanto mi è piaciuta.
Ingredienti freschi e ben abbinati fanno un piatto perfetto per questi giorni in cui si muore dal caldo; non è però una buona idea per la schicetta… io sono sempre alla ricerca di piatti adatti da portare al lavoro, i ristoranti della zona dove lavoro io sono sempre da evitare… non per la qualità me per i prezzi assurdi!!!
Comunque una bella idea da fare la sera o, meglio, a pranzo il sabato o la domenica :)
Ingredienti per due persone:
Penne rigate 160-180 gr
Mozzarella freschissima 125-150 gr
Fiori di zucca 8
Acciughe sotto olio 3
Olive nere 2 cucchiai
Basilico fresco 1 bel mazzetto
Capperi sotto sale 1 cucchiaio
Limoni 1
Olio di oliva qb
Sale grosso qb
Preparazione:
1 Nel vaso del mixer mettere insieme qualche cucchiaio di olio, il succo spremuto del limone e le acciughe scolate dall’olio. Frullare il tutto. Aggiungere le foglie di basilico lavate accuratamente e frullare il tutto. Per evitare che le foglie diventino oscure è meglio frullare a colpetti invece di frullare a lungo perché il riscaldamente delle lame fa rovinare il bel colore del basilico.
2 Preparare il resto degli ingredienti: scolare e tagliare a pezzetti la mozzarella (non troppo piccoli); risciacquare e tagliuzzare i capperi; tagliare le olive; pulire e tagliare i fiori. Mescolare in una ciotola grande tutti questi ingredienti.
3 Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
4 Scolare la pasta, mescolarla prima con la salsina al basilico e poi con il resto degli ingredienti.Servire.
