Spaghetti al nìvuro di sìccia

Spaghetti al nìvuro di sìccia ovvero al nero di seppia ovvero gli spaghetti del commissario Montalbano... beh, insomma, non proprio GLI spaghetti ma uno dei tanti piatti che il commissario gusta e rigusta tra una avventura e l'altra e che sono state raccolte in questo libricino.

Scoperto per caso quando sfogliavo il catalogo di Mondolibri... attività che mi ritrovo ultimamente a fare contro la mia volontà perchè la ragazza di Mondolibri, che amabilmente ho permesso di entrare a casa mia, non saprei dire se mi abbia preso in giro oppure se si sia approfittata di qualche problemino residuo che ancora ho con la lingua italiana facendomi fare una tessera che mi obbliga (io: "ma questo lo conosco io... non è che poi sono obbligata a comprare un tot di libri...?" e lei: "ma no!! è solo una tessera che dà diritto a degli sconti...") a comprare 1 libro per ogni catalogo che mi sarà recapitato gratuitamente ogni mese per un minimo di dieci mesi...

E voi direte... ma a chi viene in mente di fare una cosa del genere???... beh, è chiaro: solo a me...

Quindi ne approfitterò per comprare tutti i libri di cucina che ci siano... che peccato!! ;P

A parte questo, Nìvuro di Sìccia è stato una bella scoperta: tante ricette siciliane, casalinghe, senza pretese però senza delusione. Se poi uno segue Montalbano... beh, non c'è più nulla da dire ;)

Poi fare questa ricetta è stata una bellissima esperienza; prendere in mano per la prima volta in vita mia una di queste seppie nere, tagliarla (sul lato come mi ha spiegato il mio pescivendolo di fiducia ;) per evitare di rompere il nero), macchiarmi le mani fino all'inverosimile e gustarmi tutto il sapore di mare di questo piatto.



Beh, rimango fan nr. 1 del riso al nero di seppia però dai ogni tanto anche due spaghi??? :)



Ingredienti per 2 persone:

Spaghetti 160 gr

Seppie nere 3 medie

Spicchio d'aglio 1

Vino bianco qb

Salsa di pomodoro 200 gr

Olio evo qb

Sale qb

Preparazione:

1 Pulire le seppie, eliminando il becco, gli interiora e la pelle; estrarre il sacchettino del nero e metterlo da parte senza aprirlo. Tagliare le seppie a listarelle.

2 In una padella far soffrigere lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato; Aggiungere le seppie, salarle e farle rosolare; quando saranno ben cotte, sfumare con un goccio di vino ed incorporare la salsa di pomodoro.

3 Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

4 Aprire i sacchettini di nero e mescolarlo con un po' d'acqua di cottura; aggiungerlo alla salsa.

5 Quando la pasta sarà pronta, scolarla e mescolarla al sugo nella padella per pochi istanti.

6 Servire caldo.

Fagotino di sfoglia con rombo, cavolo e pesto genovese

Come resistere ai concorsi organizzati da Sandra?? E’ il modo perfetto per scervellarsi creando qualcosa di nuovo e speriamo di buono!!


Con Palatifini

Io sono spagnola per cui l’uso del pesto per me è una cosa legata 100% alla pasta… non sono mai andata oltre… almeno fino ad adesso :) il primo pensiero appunto è stato fare un piatto di pasta forse non nella maniera tradizionale però le istruzioni erano chiare chiare: stupiteci con legumi, carne, pesce!!

La scelta del rombo è stata proprio giusta; non è che piaccia tantissimo però volevo un pesce bianco e saporito che cocendo dentro il guscio di sfoglia rimanesse morbido morbido. Miii che roba!! Un cofanetto croccante con un ripieno che si scioglie in bocca… e come contrapunto a tanta morbidezza :P una salsina dal sapore deciso che ho preparato con le mie manine (era un secolo che non facevo il sugo in casa).

Che dire?? Mi è piaciuto assai! Spero che piaccia così tanto ai giudici ;)

ps. per chi abbia voglia di partecipare a questo gustoso evento ancora c'è tempo per qualche giorno!!



Ingredienti per 4 persone:
Pasta sfoglia fresca 1 confezione
Rombo 4 filetti già puliti
Cavolo cinese 2 foglie
Pesto genovese 4 cucchiai
Latte qb
Salsa di pomodoro 400 ml
Olive taggiasche snocciolate 2-3 cucchiai

Preparazione:
1 Tagliare le foglie di cavolo in due, farle bollire le foglie di cavolo due minuti in acqua bollente con poca sale. Scolarle, passarle per l’acqua fredda e farle asciugare su un panno pulito.

2 Tagliare ogni filetto di rombo in quattro pezzettini uguali.

3 Formare 4 fagottini disponendo gli ingredienti così: spennellare ogni quarto di filetto di rombo con del pesto e disponeteli a torretta. Spennellate una metà di foglia di cavolo con altro pesto ed avvolgete la torretta di pesce nella foglia. Formate altri 3 involtini.

4 Riscaldate il forno a 180-190º. Ritagliate 4 pezzi di sfoglia abbastanza grandi da avvolgere gli involtini. Chiudeteli bene e spennellateli con del latte. Fateli cuocere in forno per circa 20-25 minuti fino a quando non saranno belli dorati in superficie.

5 In tanto tagliate a fettine le olive ed unitele alla salsa di pomodoro. Riscaldate la salsa prima di servire.

6 Servire gli involtini caldi sopra un letto di salsa di pomodoro ed olive.