Pastela moruna

Ultimamente mi era abbandonata non solo la voglia di scrivere ma pure la voglia di fotografare cibo (ed anche un po' di cucinare!! ups!) Invece mi è venuta una voglia irrefrenabile di una fotografia diversa e mi sono lanciata a fare foto di tutto. Ho anche conosciuto un sacco di gente e gruppi su Flickr che mi hanno dato tanta ispirazione :)

Forse ero un po' stanca... e dico ero perché per rimediare mi sono regalata qualche giorno a Granada: Semana Santa in tutto il suo splendore, processioni, spiaggia, relax, famiglia ed amici... meglio di così non si può.

Nel frattempo che metto in ordine qualche centinaia di foto e cerco di metterle insieme per farvi un bel racconto vi lascio con una ricetta della mia tierra, una di quelle ricette che ormai nessuno fa però che penso sia una delle mie preferite :) Si sente tutto il sabor di Granada: mandorle, prugne, olive, cannella, il sapore della nostra tradizione e della nostra cultura araba.



La preparazione un po' ad occhio è questa.

Ingredienti:
Pollo 1
Cipolle 1/2 kg
Pomodori 4
Peperoni verdi 2
Vino bianco 1 bicchiere
Sale, mix di spezie (Ras el hanout), alloro qb
Mandorle tostate, olive snocciolate, albicocche e prugne secche, uva sultanina, uovo sodo qb
Pasta sfoglia fresca qb
Cannella e zucchero qb

Preparazione:
1 Fate soffrigere il pollo tagliato a pezzi con un buon filo d'olio. Aggiungere le cipolle, i pomodori ed i peperoni lavati, pelati e tagliati grossolanamente. Incorporare l'alloro, il vino e le spezie; salare e far cuocere a fiamma dolce.
2 Preparare le mandorle tagliate a pezzetini; l'uovo sodo, le albicocche, le prugne, uva sultanina ed olive tagliati anch'essi a pezzettini. Qualche minuto prima del termine della cottura si aggiungono tutti questi ingredienti.

A cottura ultimata il piatto si può servire così oppure con la pasta sfoglia:
1 Dissosare il pollo e farcire la pasta con il ripieno freddo di pollo speziato.
2 Chiudere bene i bordi e spennellare la superficie con dell'uovo sbatutto.
3 Spolverare la superficie con una miscela di zucchero a velo e cannella
4 Infornare a 180º - 200º per 20-25 minuti oppure fino a quando la superficie non diventerà dorata.

Fagotino di sfoglia con rombo, cavolo e pesto genovese

Come resistere ai concorsi organizzati da Sandra?? E’ il modo perfetto per scervellarsi creando qualcosa di nuovo e speriamo di buono!!


Con Palatifini

Io sono spagnola per cui l’uso del pesto per me è una cosa legata 100% alla pasta… non sono mai andata oltre… almeno fino ad adesso :) il primo pensiero appunto è stato fare un piatto di pasta forse non nella maniera tradizionale però le istruzioni erano chiare chiare: stupiteci con legumi, carne, pesce!!

La scelta del rombo è stata proprio giusta; non è che piaccia tantissimo però volevo un pesce bianco e saporito che cocendo dentro il guscio di sfoglia rimanesse morbido morbido. Miii che roba!! Un cofanetto croccante con un ripieno che si scioglie in bocca… e come contrapunto a tanta morbidezza :P una salsina dal sapore deciso che ho preparato con le mie manine (era un secolo che non facevo il sugo in casa).

Che dire?? Mi è piaciuto assai! Spero che piaccia così tanto ai giudici ;)

ps. per chi abbia voglia di partecipare a questo gustoso evento ancora c'è tempo per qualche giorno!!



Ingredienti per 4 persone:
Pasta sfoglia fresca 1 confezione
Rombo 4 filetti già puliti
Cavolo cinese 2 foglie
Pesto genovese 4 cucchiai
Latte qb
Salsa di pomodoro 400 ml
Olive taggiasche snocciolate 2-3 cucchiai

Preparazione:
1 Tagliare le foglie di cavolo in due, farle bollire le foglie di cavolo due minuti in acqua bollente con poca sale. Scolarle, passarle per l’acqua fredda e farle asciugare su un panno pulito.

2 Tagliare ogni filetto di rombo in quattro pezzettini uguali.

3 Formare 4 fagottini disponendo gli ingredienti così: spennellare ogni quarto di filetto di rombo con del pesto e disponeteli a torretta. Spennellate una metà di foglia di cavolo con altro pesto ed avvolgete la torretta di pesce nella foglia. Formate altri 3 involtini.

4 Riscaldate il forno a 180-190º. Ritagliate 4 pezzi di sfoglia abbastanza grandi da avvolgere gli involtini. Chiudeteli bene e spennellateli con del latte. Fateli cuocere in forno per circa 20-25 minuti fino a quando non saranno belli dorati in superficie.

5 In tanto tagliate a fettine le olive ed unitele alla salsa di pomodoro. Riscaldate la salsa prima di servire.

6 Servire gli involtini caldi sopra un letto di salsa di pomodoro ed olive.