Sorbetto all'albicocca

Da quando la mia simac è arrivata a casa si fanno gelati e sorbetti in continuazione :)

Ancora non sono arrivata alla perfezione dei gelati artigianale che, senza dover andare troppo lontano, compro dal gelataio vicino a casa mia... E' vero, la sofficità del gelato fatto a regola d'arte e con macchinari professionali vince ancora però devo dire che per essere una macchinina casalinga fa la sua bella figura :)

Se penso a quando li facevo con il mixer ad immersione.... sbatti!! sì, bello dal punto di vista artigianale però ragazzi questo è un altro mondo!! Scegli gli ingredienti, li butti lì e in mezz'ora il gelato è pronto... Sì, avete letto bene, mezz'ora!! :D

Non per fare pubblicità alla simac, me l'avevano regalato degli amici per cui non l'ho neanche scelta io però devo dire che sono molto contenta del risultato.

Dopo il gelato alla crema, alla stracciatella, il sorbetto al limone, alla fragola... toccava il turno all'albicocca. Questa volta ho scelto una scorciatoia perché poi i sorbetti non mi riescono mica bene tutti con la frutta fresca!! Avete mai provato a fare il gelato alla banana?? beh, un disastro... Quindi cosa fare?? la risposta è facile: succo e polpa. Non sarà la scelta più naturale però vi assicuro che con certi frutti ne vale la pena.

Quindi ecco a voi il mio sorbettino, buono, buono, fresco, fresco :)

Ingredienti:
Acqua 200 ml
Zucchero 100 gr
Limone 1
Yogurt naturale senza zucchero 125 ml
Succo e polpa all'albicocca 250 ml

Preparazione:
1 Preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero: mescolarli in un pentolino e riscaldare mescolando per far sì che lo zucchero si sciolga. Una volta raggiunto il bollore abbassare la fiamma e far cuocere per 10 minuti. Far raffreddare.
2 Spremere il limone ed aggiungere il succo colato allo sciroppo freddo.
3 Mescolare lo yogurt con il succo all'albicocca e lo sciroppo.
4 Versare il composto nel cestello del gelataio ed azionare. In circa mezz'ora il nostro sorbetto sarà pronto!
5 Nel caso non si disponga di gelataio procedere nel seguente modo:
- mettere il composto nel freezer per un paio d'ore; tirare fuori dal freezer e mixare con l'aiuto di un mixer ad immersione (per rompere i cristalli di ghiaccio)
- mettere ancora il composto nel freezer e ripetere l'operazione almeno due/tre volte ogni due/tre ore.
- mixare il sorbetto ancora una volta prima di servire e servire immediatamente.

Sorbetto di ananas e menta

Sono sola soletta in casa. E' da qualche giorno che lui è partito per Senegal e in tanto approffito per: 1. farmi una bella vacanza con una amica in Sardegna e 2. fare quelle ricette non tanto gradite da lui :)

La vacanza in Sardegna è cominciata e finita troppo velocemente... è stata toccata e fuga però veramente bella!!! Come nelle migliori vacanze c'è stato un po' di tutto: mare, sole, biciclette e buon cibo, pericolo sulla statale per il traffico e la mia poca dimestichezza sulla bici, fiumi, canali, alghe ed altri ostacoli verso la nostra meta e cioè le bellissime spiaggie, vento, caldo, qualche scottatura e pure due struzzi che abbiamo sopranominato Giorgio e Davide... (ve li farò vedere... troppo belli!!)

E per chi abbiamo voglia di fare un salto (almeno al sud, dove siamo state noi) ecco l'indirizzo del nostro agriturismo: un posto fantastico e cibo da leccarsi i baffi ad un prezzo incredibile, meglio non si può, no? :)

Però, va bene, non dimentichiamoci della ricetta... Io l'ananas fresco non lo posso mangiare sempre perchè qualche volta, come il kiwi, mi fa una strana reazione allergica facendo che la mia lingua sembri un palloncino quindi provo tutti i modi possibili per mangiarlo perchè stranamente ne vado matta!!

Per la preparazione mi sono fatta guidare da quel sorbetto che avevo preparato l'anno scorso. Questo non è così fresco, diciamo che è più dolce e tenue come gusto per cui se volete qualcosa di più deciso aggiungete il succo di un limone oppure, come ho già provato, un goccino di rum.... fantastico!!!

Ingredienti:
Acqua 800 ml
Ananas fresco 1 kg
Latte scremato (o intero) 300 ml
Menta fresca 1 mazzetto
Zucchero 350 gr

Preparazione:

1 Preparare lo sciroppo: far bollire l'acqua insieme allo zucchero mescolando fino a quando non sarà completamente sciolto. Far cuocere durante 10 minuti a fiamma bassa.

2 Pulire l'ananas, tagliarlo e passarlo alla centrifuga.

3 Spegnere la fiamma, aggiungere il succo di ananas (si può usare anche quello confezionato però... direi proprio che non c'è paragone!!) e la menta lavata. Lasciare macerare per almeno 10-12 ore (tutta la notte).

4 Passare al colino, aggiungere il latte e mescolare bene.

5 Se avete la gelatiera seguite le istruzioni altrimenti metterlo in freezer e frullarlo con il mixer ad immersione ogni 2-3 ore almeno 2-3 volte.

Step-by-step su GZ

Sorbetto ai frutti rossi

Che caldo infernale, no?? dopo i mesi invernali in cui abbiamo sofferto la neve ed il freddo... io più che mai... non mi sembra vero che ora, solo a maggio, abbiamo queste temperature estive... fin troppo direi!

Non posso dire che mi piaccia il freddo però sicuramente lo preferisco a questo caldo troppo anticipato che mi fa scendere la pressione fino al limite del sentirmi male... se non fosse per le giornate lunghissime io dell'estate potrei farne a meno!!

E per poter sopportare il caldo tutto è permesso: vestiti leggerissimi, finestre aperte, doccie fredde e tanto tanto gelato... anche se è meglio un po' di sorbetto che di grassi ne ha un pochettino di meno ;)

Non mi sono ancora permessa la gelatiera in casa, tanto con il mixer ci si riesce abbastanza bene e, per quello che mi hanno detto e che ho visto in giro o si spende un po' oppure non ne vale la pena. Voi ce l'avete in casa? che marca? siete contenti del risultato?

Intanto, vi lascio la mia ricettina freddolosa. Io ho lasciato tutti i semini del lampone perchè mi piaceva nature però ovviamente per un sorbetto super vellutato meglio passare la purea al colino!

Io vado a letto che domani mi aspetta una dura giornata ;)

Ingredienti:
Acqua 400 ml
Lamponi 125 gr
More 125 gr
Limoni 2
Yogurt naturale senza zucchero 250 gr
Zucchero 200 gr

Preparazione:
1 Prepare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero: far bollire l’acqua, aggiungere lo zucchero, mescolare bene fino a quando sarà completamente sciolto e far cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Tenere da parte e far raffreddare.
2 Spremere i limoni e passare il succo al colino. Aggiungere allo sciroppo freddo e mescolare bene.
3 Lavare bene i lamponi e le more. Passarle separatamente al mixer fino a ridurle in purea.
4 Mescolare, in due ciotole diverse, metà dello yogurt con la purea di lamponi e l’altra metà con la purea di more.
5 Aggiungere ad ogni preparazione metà dello sciropo di limone e mescolare bene.
6 Mettere in freezer (meglio se in una scatola di latta) e passare al mixer 2-3 volte ogni 2 ore. Tenere in freezer, tirarlo fuori mezz’ora prima di servire e passare una volta ancora al mixer.

Una buonissima colazione? mescolate qualche cucchiaio di sorbetto con 150-200 ml di latte fresco ed ecco un stupendo milk shake ;)

Sorbetto all'arancia

Sorbetto all'arancia, originally uploaded by erborina.

Ora non è periodo d’arance però ancora le vediamo in giro; il succo non è il massimo però è abbastanza buono per fare questo sorbetto… dunque diamo un tocco di colore e freschezza a quest’estate strana che come arriva scappa via!
Anch’io sarò via (dal blog) qualche giorno; i miei sono arrivati e faremo qualche giretto nei dintorni, speriamo di vedere tante cose belle e prendere un po’ d’aria dopo un mese e mezzo di reclusione ;)
¡Feliz fin de semana!

Ingredienti:
Zucchero 175 gr
Acqua 400 ml
Arance 5
Limoni 1

Preparazione:
1 In una pentola sciogliere lo zucchero nell’acqua, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 10 min. Lasciar raffreddare.
2 Grattugiare la scorza di un’arancia. Spremere le arance ed il limone.
3 Amalgamare lo sciroppo freddo ed il succo degli agrumi. Aggiungere la scorza grattuggiata.
4 Mettere nel frizer durante 3-4 ore mescolando ogni ora con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio. Tenere nel frizer finché si rassoda o fino al momento di servire.

Il sorbetto di Cavoletto

Fragole con sorbetto al limone e basilico, originally uploaded by erborina.

Non vorrei ancora cominciare a parlare del tempo però è inevitabile!!! Ma quando si è visto un giugno così? Io ho freddo, oh! Devo stare in casa con le luci accese perché non ci vedo e il mio gatto proprio non mi considera, è andato a dormire sotto le coperte…
Però secondo le previsioni più ottimistiche da domani dovrebbe esserci un sole e un caldo della miseria… e così io mi porto avanti con questo sorbetto; non si sa mai se da domani ne avrò bisogno ;)

Fragole, originally uploaded by erborina.

Ingredienti:
Fragole 500 g
Zucchero semolato 1 cucchiaio
Menta fresca 3-4 foglioline
Per il sorbetto:

Acqua 400 ml
Zucchero semolato 225 g
Succo di limone 150 g
Basilico 30 g
Latte 150 ml

Preparazione:
1 Portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.
2 Aggiungere il succo di limone ed il basilico. Cuocere per mezz’ora. Spegnere e lasciare riposare per 24 ore.
3 Passare lo sciroppo al colino, aggiungere il latte, mescolare e mettere nel frizzer. Mescolare con una forchetta una volta ogni ora per le prime 4 per rompere i cristalli di ghiaccio.
4 Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a pezzettini. Aggiungere lo zucchero, la menta tagliata a striscioline e mescolare bene. Coprirle con la pellicola e lasciarle riposare in frigo almeno mezz’ora.
Servire le fragole in un bicchierino con il sorbetto.

Aggiornamento 4.07.08 - Ho scoperto solo oggi che questa ricetta del mese di Giugno di Sale e Pepe è di Cavoletto!!! Infatti, quando l'ho vista ho pensato che le foto del servizio erano più belle del solito :P Brava!!