E con l'insalata la faccio finita con il pic-nic virtuale

Insalata de patate, originally uploaded by erborina.

Sono cotta come una pera… niente male per essere l’inizio della settimana O__O Ho esagerato un po’ il weekend con lavori vari e poi oggi dopo il lavoro mi sono messa seria con il nuoto: 55 vasche veloce come se ci fosse qualcuno che mi corre dietro…
A me il freddo, l’inverno, il cambio di stagione, insomma, mi attivano non come quel caldo orrendo che abbassa la pressione e ti lascia moscia come una biscia.
Anche se poi alle 11 di sera non capisco più niente :P e a mala pena riesco ad arrivare sveglia a mezza notte per vedere il programma di Ilario Vinciguerra sul Gambero Rosso.
Per questi giorni d’intensa attività un’insalata fresca (il tempo ancora lo permette) e soprattutto veloce.

Ingredienti:
Patate
Speck a dadini
Carota
Barbabietola a striscioline
Maionese (fatta in casa)
Senape a volontà

Preparazione:
1 Pelare e tagliare a dadi non troppo piccoli le patate. Lessarle fino a quando saranno morbide (una ventina di minuti). Scolarle e farle raffreddare.
2 Intanto, pelare e tagliare a dadini la carota.
3 Mescolare la maionese con un po’ di senape.
4 In una ciotola mettere patate, carota, barbabietola e speck; condire con la maionese e servire.
Consiglio: se non vogliamo che la nostra insalata diventi rossa aggiungere la barbabietola appena prima di servire.