Acciughe in salsa verde - Buoniiiiissime

Acciughe in salsa verde - Buoniiiiissime, originally uploaded by erborina.

Ed eccomi ancora!!!
Quando tutti sono via io rientro!! Evviva la contraddizione!! In effetti mi sono goduta con il fidanzato un super ponte dal 25 al 30!! Sapete dove sono stata???

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Ero già in arretrato con dei messaggi, premi (scusatemi se non ho ancora risposto!!) e qualche meme lanciatomi e non risposto nemmeno…. Dopo questa vacanza ancora di più!!! O__O prometto mettermi a pari :)

A parte quello è stato il mio compleanno :D e, come no, il 30 aprile mi sono chiusa in cucina per tirare fuori una bella cenetta per 5 con tanto di uhmm, ahh, ohhh e tantissimissimi regali!!

Regali di compleanno, originally uploaded by erborina.

GRAZIE DI CUORE :D

La ricetta che vi propongo oggi è stato l’antipasto… non voglio scoraggiare nessuno però prima di mettervi all’opera fatevi giurare da qualcuno che vi darà una mano altrimenti diventerete pazzi!!! Meno male che il risultato ne vale la pena e ne vale tanto che è pure la seconda volta che le faccio questo mese. La prima volta a pulire tutte le acciughine sono stati il fidanzato ed un amico; io sentivo lamentele in continuazione e pensavo… boh, ma quanto sono esagerati questi uomini… poi ho capito: 1 ora per pulirle e 5 minuti per mangiarle!! Vabbè non tutto può essere all’acqua di rose... ma quanto erano buone!!

Ingredienti:
acciughe sotto sale 20
prezzemolo qb
spicchi d’aglio 1
pane raffermo 1 cucchiao
peperone rosso o verde 1 quarto
vino bianco qb
aceto di vino bianco qb
olio d’oliva extra vergine qb
sale qb

Preparazione:
1 Lavare le acciughe con acqua per eliminare il sale in eccesso.
2 Aprirle con un coltellino, togliere la lisca centrale, la testa e le interiora.3
3 Risciacquarle ancora, questa volta però con una miscela di vino bianco ed aceto. Asciugarle con della carta assorbente e metterle a macerare in abbondante olio d’oliva.
4 Nel frattempo prepariamo la salsa:
Mettere in ammollo per qualche secondo il pane in un po’ d’aceto. Asciugarlo e sminuzzarlo.
Pelare lo spicchio d’aglio, togliere il germile centrale (gli stomachi forti possono anche mangiarlo) e tagliarlo fine fine. Lavare e tagliare il peperone finemente. Tutti gli ingredienti dovranno essere tagliate a coltello, non usare metodi meccanici altrimenti ci troveremo davanti ad una salsa liquida.
In una ciotola mescolare il pane, il peperone, un filetto d’acciuga ed tanto prezzemolo tagliato anche lui finemente. Aggiungere qualche cucchiaio d’olio (possiamo usare quello dove abbiamo messo a macerare le acciughe), la quantità dipende di quanto olio ammetta il nostro miscuglio che non dovrà essere ne troppo secco né troppo oleoso.
5 Disporre le acciughe (sgocciolarle un po’ prima) su un piatto grande da portata e coprirle con la salsa.