Mini capuccino con patate viola e spuma di gorgonzola

Eh sì, anch'io mi sono fatta prendere dal fenomeno patata viola.

Dopo aver visto qualche ricette da Virginia (qui e qui) ho fatto un salto dal mio fruttivendolo di fiducia ;) -Milano, via Solferino... cosa non hanno di là???- e ne ho comprate un bel po'.
Sono belle, bellissime, cioè a me piacciono un sacco!!

Poi in realtà non ho fatto niente di straordinario con loro, le ho usate per fare un bel purè (si vede che sono in periodo purè ;) per una cena con un mio amico spagnolo che è venuto un paio di giorni... beh, per fare bella figura... "ma queste cosa sono??? con gli occhi spalancati!!.. ehehe"

Poi avevo anche fatto questa spuma di gorgonzola e, come tutte le volte che uso il sifone, n'è venuta un quintale... prima di buttarla inventiamoci qualcosa, no?? :)

Così è nato il mini capuccino, troppo carino da proporre in una cena tra amici; si può preparare in anticipo riscaldando poi al momento le patate ed aggiungendo la spuma che, io avviso!!, quando si assagia non ci si ferma più :P

Il purè è un normalissimo purè fatto con le patate bollite nel brodo vegetale e poi schiacciate con un po' di burro e qualche cucchiaita del acqua di cottura oppure un po' di latte fino ad ottenere la consistenza che più vi piace.

La ricetta de la spuma, ops! rubata da questo libro, ve la scrivo quasi pari pari.

Ingredienti:

Gorgonzola 100 gr

Panna fresca da montare 3 dl

Miele liquido 1 cucchiaio

Sale qb

1 sifone da 1 l

1 bomboletta di azoto

Preparazione:

1 Far sciogliere il gorgonzola nella panna a fuoco dolce.

2 Aggiungere il miele e mescolare bene; salare

3 Passare la crema al colino per eliminare i grumi

4 Riempire il sifone con la crema, chiudere, caricare la bomboletta e lasciare riposare in frigo (io di solito lo lascio da un giorno all'altro)

5 Versare la crema di patate in 4 bicchierini piccoli fino a metà (il purè non deve essere caldissimo, altrimenti la spuma si scioglie subito), finire con la spuma al gorgonzola e decorare con chips di patate viola e di polenta.

E per finire in bellezza due paroline sulla facenda plagio e sani sapori (che scusate non "linko" neanche). Chi di voi passate spesso di qua avrete visto che non ne parlo mai... non che non mi interessi oppure che non mi freghi che continuano a rubare ricette e, soprattutto, foto dai vari blog... è che sinceramente non riesco a capire da dove traggono i profiti...

Alla fine è una questione morale più che altro perchè, redazione di sani sapori ed altre, ci moviamo dappertutto e prima o poi veniamo a saperlo cosa state facendo!!

La prima volta che ho scritto a sani sapori mi avevano sembrato sinceri ("ci scusiamo, metteremo il link al suo blog, etc, etc.), a volte questi siti non rispondono neanche, poi sono venuta a sapere, grazie ad altri bloggers che mi avete scritto (grazie!!) che stanno facendo pratticamente copia incolla non solo con le nostre ricette ma anche con le e-mails che ci stanno inviando per cercare di placare la nostra rabbia... quindi...

Persone che se ne approfitteranno del lavoro altrui ci saranno sempre, l'unica cosa che possiamo fare è parlarne tra di noi e castigarli non venendo più su i loro siti, non comprando più le loro riviste, non guardando più i loro programmi in TV.

Ringrazio anche quelli che mi avete avvisato perchè io essendo sempre fuori dal mondo non sarei mai venuta a saperlo :P

Ora godiamoci questo mini capuccino ed un'altra bellissima giornata! :)