lunedì 24 marzo 2008

Branzino lardellato


Branzino lardellato, originally uploaded by erborina.

Uhmm, il WE lungo è finito… sembrava non so che cosa e poi è passato così in fretta, cioè passa sempre in fretta però questo WE avevo proprio bisogno di fermarmi e riposarmi un po’; invece non sono stata ferma un minuto; ci siamo divertiti tantissimo: cene, pranzi e barbecue con famiglia ed amici di quelli che sai quando cominci però mai quando finisci.
In realtà mi sono riposata tanto, almeno mentalmente…. Vediamo quanto ci metto a riattaccare la spina questa mattina in ufficio :P
BUON RIENTRO A TUTTI!!

Ingredienti:
Filetti puliti di branzino 600 g
Vongole 800 g
Lardo di Colonnata 100 g (fette sottilissime)
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo qb
Vino bianco qb
Maizena 1 cucchiaino
Olio extravergine d’oliva qb
Sale grosso qb
Pepe nero qb

Preparazione:

1 Lavare le vongole sotto l’acqua fredda e lasciarle in acqua almeno per un’ora con una manciata di sale grosso per far spurgare la sabbia; cambiare spesso l’acqua.
2 Aprire le vongole in un padella con aglio, prezzemolo e vino bianco. Tenere da parte le vongole calde, filtrare l’acqua ed emulsionarla con un po’ d’olio e la Maizena finché la salsa non diventerà cremosa.
3 Tagliare il branzino in modo di ricavare filetti da 3 cm (aprox.). Avvolgere ogni filetto di branzino in una fetta di lardo e cuocere sulla piastra per entrambi i lati. 

4 Pepare i filetti e servire con le vongole e la salsa.


Se vogliamo evitare che il piatto risulti troppo grasso possiamo avvolgere nel lardo solo metà dei filetti; ci dovremo solo ricordare di salare i filetti di branzino.

27 commenti:

sandra ha detto...

Già passa sempre troppo in fretta! :(((
E questa mattina chi la voleva sentire la sveglia??? Uff.. va ben, mi tocca uscire!
Buonissimo il tuo branzino!
:-**

Alex e Mari ha detto...

Il branzino è uno dei miei pesci preferiti. Prima o poi lo lardello anche io! Qualche giorno di festa in più non sarebbe stato male ... Buon inizio anche a te, Alex

Monique ha detto...

quanto è vero..i giorni belli volano!però anch'io almeno mentalmente sono riuscita a riposarmi..bentornata!

Erborina ha detto...

beh, purtroppo prima o poi bisogna rimettersi al lavoro :P Buon inizio e un bacione a tutte e tre!!

parolediburro ha detto...

Ciao,il branzino mi piace molto,mi piacerebbe provare a lardellarlo come hai fatto tu.
Complimenti per le foto e per le ricette del blog,sono meravigliose.Posso metterti tra i preferiti?

cannella ha detto...

Tu non sai com'è triste la vita senza lunedí di pasquetta...neanche 'sto branino lardellato mi fa passare la tristezza...
;-DDD
'ciotti

campo di fragole ha detto...

Wow ma che bella ricetta e la foto molto ben riuscita :) baci

teresa ha detto...

penso che non passerò più dal tuo blog a quest'ora: mi è salita una fame a vedere questa meraviglia di ricetta che non ti dico..

mamma3 ha detto...

Che chiccheria! Sembra uscito da un menu di ristorante, bellissima preparazione, brava! Elga

Erborina ha detto...

@ parolediburro
benvenuta al foodblogers universe!!
@ cannella
ehhh, tu forse hai avuto qualche giorno in più!!! ;)
@ campo di fragole
grazie! son contenta che ti piaccia!!
@ teresa
hehehe, è vero a certe ore avere una passione come la nostra diventa un problema ;)
@ elga
grazie! viene molto buono, il branzino diventa burro!!

salsadisapa ha detto...

sarò strana, ma se da un lato scarto il grasso del prosciutto, dall'altro adoro il lardo! ;-)

Erborina ha detto...

ehhh, perchè il lardo è troppo buono!!! :D

astrofiammante ha detto...

Meno male sono passata di qui, ho comprato giusto i filetti di pesce per stasera; ricetta sicuramente saporita.

Erborina ha detto...

uhmmm sì, branzino, lardo e vongole: tre cose che mi piaciono da impazzire

Ana ha detto...

Riquísimo, me encanta este plato, te invito a dar una vuelta por mi cocina. Un saludo

Anonimo ha detto...

ho trovato appena il tuo blog, e devo dire che mi piace molto, belle ricette, complementi!!!

Peppermint

Alex e Mari ha detto...

Ti ho coinvolta in un meme, più che altro per vedere le tue belle foto :-) Solo se ti va. Buon WE, Alex

Ely ha detto...

che abbinamento curioso, il branzino piace tantissimo a tutti, proverò sicuramente così :-)))
buona serata
Ely

Pippi ha detto...

Bello questo branzino! Brava!
ti ho scoperta solo oggi ma non ti mollo più ! hheeh sono molto interessanti anche le altre tue ricette!
un abbraccio Laura

Pippi ha detto...

Ciao se vieni sul mio blog troverai un premio per te!
ciao Laura

Anonimo ha detto...

.......E brava erborina non vorrai mica fare concorrenza agli chef??????

chefalfio42

sandra ha detto...

La nostra Erborina é davvero speciale!
Mi ha fatto molto molto piacere fare la tua conoscenza, cara!
A prestissimo.. :o)
:-***

comidademama ha detto...

io l'ho messa nei miei preferiti su flickr!!!

comidademama

parolediburro ha detto...

Ciao!C'è un piccolo premio per te nel mio blog,ti aspetto!

teresa ha detto...

ciao ti ho lasciato il foca premio...so che te l'hanno già dato, ma è troppo meritato!!ciao

MissPadme ha detto...

complimenti per il blog! favoloso! ricette fantastiche...le sperimenterò quanto prima!

matebi ha detto...

Grazie per questa ricetta e Buon 2011!
Maria Teresa