L'Arsenale e la Rassegna Gastronomica del Lodigiano

Pochissime ricette ultimamente, vero? Non vorrei andare avanti a lamentarmi del poco tempo a disposizione per fare quello che mi piace, nessuno ce l’ha!! Però… uffa!! Ultimamente mi sembra di aver sempre qualcosa da fare…
Per questo motivo lo scorso weekend non ci ho pensato due volte quando mi hanno proposto di andare a fare un giretto a Lodi e approfittarne per mangiare in uno dei ristoranti che partecipano alla Rassegna Gastronomica del Lodigiano :]
Ci sono tanti ristoranti che aderiscono all’iniziativa e propongono un menù a prezzo fisso (vino, acqua e caffé inclusi) fatto con i prodotti della zona.
Noi abbiamo scelto il ristorante L’Arsenale a Cavenago d’Adda dove il suo Chef, stellato, Fabio Granata propone un menù da perdere i sensi.

Per cominciare un aperitivo analcolico a base di frutta e una serie di mini stuzzichini (non inclusi nel menù della Rassegna): frolline di parmigiano, grissini con culatello, roche di caprino, salmone affumicato in casa e bastoncini di pasta frolla.

Poi siamo passati al menù vero e proprio :)

Crema caramellata al Tipico Lodigiano con pan brioche alla frutta secca
Anguilla caramellata alla birra con verze scottate
Risotto con Pannerone e mirtilli
Mezze maniche al ragout di faraona e zucca
Coppa di maiale cotta a 70° e glassata ai fiori di camomilla
Millefoglie di tortionata e cremoso al mascarpone

Personalmente ho trovato eccezionali la crema caramellata che era di una cremosità infinita, l’anguilla, originalissima con la salsa alla birra ed il risotto con il suo pannerone che pian piano si scioglie e manteca il risotto. L’acidità e dolcezza dei mirtilli gli dava il tocco perfetto.

A parte la qualità della sua cucina che è più che ottima il ristorante ha un’atmosfera bellissima; Fabio ha ristrutturato un antico magazzino ad uso militare (il nome arriva da lì) ed ha fatto due piani, quello di sopra destinato al banqueting e quello di sotto con pochi tavoli, quindi tanto spazio a disposizione del cliente, dettaglio che amo nei ristoranti :)
Lo spazio è decorato con eleganza ed ogni tavolo ha un vecchio giocatolo diverso!!! Bellissimo!

Dopo il pranzo abbiamo chiacchierato un po’ con Fabio che ci ha spiegato un po’ i metodi di cottura e la realizzazione dei piatti. Abbiamo già deciso che dovremo tornare un’altro giorno per mangiare a la carte, forse il suo innovativo menù interattivo, ovvero un menù composto da 6 piatti (2 antipasti, 2 primi, 1 secondo e un dolce) in cui il cliente sceglie 3 piatti e lo chef gli altri 3, divertente, no?
Fabio, sua moglie e la sua troupe puntano sui prodotti della zona: maiale, animali di cortile e pesce di fiume come l’anguilla senza dimenticare la sua esperienza di 3 anni al mare.
Un’esperienza da non dimenticare e soprattutto da ripetere!!

L'Arsenale

Via Conti 8

Cavenago d'Adda

Tel. 0371 707986

Poi, ovviamente, abbiamo fatto un giretto a Lodi e abbiamo comprato un po’ di pannerone per cercare di ricreare a casa l’incredibile risotto di Fabio :)