Insalata di cous cous

Insalata di cous cous, originally uploaded by erborina.

Ieri mattina mentre guidavo verso l’ufficio sentivo il sweet child of mine di Gun’s&Roses e pensavo che non si fanno più canzoni come una volta…. Pensieri di vecchia??? Un po’ sì. Il fatto è che non avendo figli, né adolescenti tra le mie abituali frequentazioni sto perdendo un po’ il contatto con la musica moderna. Il fatto che la musica che si faceva negli anni 80-90 mi sembri più piena di vita e significato, più legata alle cose importanti che fanno che questo mondo vada avanti mi fa pensare che 1 forse è vero che non capisco un accidente di quello che si fa oggi giorno; 2 quella musica mi fa sentire bene perché mi trasporta a quegli anni spensierati; 3 man mano che ci facciamo grandi siamo sempre più chiusi a nuove esperienze e ci attacchiamo di più al passato…
La cosa incredibile è che io non mi ero mai messa lì a guardare di cosa parla questa canzone e surprise, surprise… ora vedo che è proprio collegata a questi pensieri miei del passato… mi è venuto un brivido…

Ingredienti:
Cous cous 200 gr
Brodo vegetale 200 ml
Burro 1 cucchiaino
Sale qb
Spinaci novelli 1 vaschetta
Pomodorini 5 - 6
Lime ½
Scalogno ½
Capperi sotto sale 1 cucchiaio

Preparazione:
Portare ad ebollizione il brodo, aggiustare di sale e aggiungere il cous cous a fiamma spenta. Lasciar riposare per 5 minuti, sgranare, aggiungere il burro, mettere ancora sulla fiamma bassa; mescolare bene il tutto e terminare la cottura per 1 minuto.
In una padella con un filo d’olio imbiondire lo scalogno tritato finemente, aggiungere ¾ degli spinaci. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere i pomodorini tagliati in quarti e far saltare il tutto qualche minuto.
Infine, aggiungere i capperi, il cous cous e la scorza di lime. Mescolare bene.
Prima di servire aggiungere il resto degli spinaci crudi, mescolare e bon appetite!