Albóndigas de pescado

Albóndigas, originally uploaded by erborina.

Cominciando con il gazpacho e finendo con le albóndigas in uno degli ultimi post di Cavoletto mi sono resa conto che io di cucina spagnola, a parte la tortilla de patatas, non ne parlo mai O__O e, ancora peggio, parlando con gli amici questo w-e mi sono resa conto che io la cucina spagnola non è che la conosco tantissimo :( cioè, cucinare, diciamo, a livelli industriali ;) l’ho cominciato a fare da quando sono in Italia e poi devo dire che è una cucina che mi è sempre interessata anche da piccola dunque stando qua ho imparato tante cose che forse in Spagna non interessavano nemmeno. Inoltre, il mio delirio gastronomico è stato influenzato dai miei amici gourmet confermando che le passioni svolte nell’ambiente giusto possono diventare ancora più grandi :)

Albóndigas, originally cooked by erborina.

Dunque, da ora in poi mi ci metto con questa cucina spagnola con reminiscenze granadine.. che alla fine è da dove vengo io… cominciando per queste appetitose polpettine che Cavoletto mi ha fatto venire in mente e non ho potuto resistere!!

Allora, devo dire che quelle giuste, per dire, o quelle più tradizionali (insomma quelle che uno spagnolo si immagina se qualcuno dice la parola albóndigas) sono quelle che trovate qui. Poi ci sono anche delle meravigliose albóndigas de bacalao, che si trovano più nella zona nord (Paesi Baschi e dintorni) e poi ci sono quelle che mi sono inventata io questo weekend per fare fuori un po’ di pesce che avevo in frizer… Il risultato? Delicato e gustoso :)

Albóndigas, originally cooked by erborina.

Buon inizio settimana!

Ingredienti:
Pesce pulito e tagliato in dadini 400 g (io ho fatto metà trota salmonata, metà sogliola)
Scalogno 1/2 
Uova 1
Pane raffermo 2 belle fette senza crosta
Spinaci 200 g
Pan grattato 2 cucchiai
Sale e pepe qb

Per la salsa:
Scalogno 1
Porro 1
Piselli ½ scatoletta
Brodo vegetale 400 ml

Preparazione:
1 Far saltare in una padella gli spinaci con un filo d’olio e un po’ di sale e pepe; intiepidire.
2 In una ciotola mescolare bene il pesce, l’uovo, il pane, gli spinaci, sale e pepe. Io ho passato il tutto al mixer però ho lasciato qualche pezzettone di pesce ;) così da non farlo diventare proprio una pasta.
3 Fare delle polpettine grandi una pallina di golf, passarle per la farina e friggerle in abbondante olio caldo. Scolarle su carta assorbente da cucina e tenerle da parte.
4 Tagliare finemente lo scalogno e a rondelle il porro (solo la parte bianca). Farle soffriggere in un po’ d’olio fin quando diventino trasparenti. Aggiungere il brodo, le polpette e farli cuocere insieme, a fiamma bassa, per qualche minuto. Infine aggiungere i piselli.

Per servire si può condire il tutto con un po’ di prezzemolo tritato. Si possono mangiare come tapa oppure come piatto unico con delle pattatine fritte che diventano fantastiche con il sughetto (mia mamma lo faceva così!!!!)