mercoledì 5 novembre 2008

Las croquetas de mi madre


Croquetas, originally uploaded by erborina.

Ed eccomi di nuovo con una ricetta españolita!!!

Settimana scorsa sono stata a casa per ben 4 giorni. Evviva! Tanto sole (solo per 3 giorni poi ha cominciato a piovere come mai), un po’ di calduccio, famiglia, amici, birrette con tapa e tanti piatti andalusi :)
E’ sempre un piacere tornare a casa, vedere i posti dove sono cresciuta, la mia scuola, l’università, le strade della mia città che è così… ma così bella!!
Ormai devo riconoscere che mi sono persa un po’ di cose. La città è cambiata tanto ed ogni volta che ci torno c’è qualcosa di nuovo… ma c'est la vie!
Quello che non cambia è la cucina di mia mamma che prima del mio arrivo, come sempre, si informa di quello che voglio mangiare quindi ogni volta è una festa :)
Las croquetas sono uno di quei piatti che piacciono tanto soprattutto ai bambini e sono perfette per i picnic del weekend (che bei ricordi!!). In origine si facevano per utilizzare gli avanzi del cocido però in pratica si possono fare con tantissimi ingredienti diversi che vengono mescolati alla besciamella.

Ingredienti:
Brodo di carne 400 ml
Cipolla ½
Latte 250 g
Pollo cotto e sminuzzato 200 g
Prosciutto serrano sminuzzato 40 g
Farina 250 gr e sale e pepe qb 

Per la panatura:
Farina qb
Latte qualche cucchiaio
Uovo 1
Pangrattato qb
Olio di semi per friggere qb

Preparazione:

1 Far soffriggere la cipolla tagliata non troppo finemente fin quando non sarà morbida. Aggiungere il prosciutto e farlo saltare per qualche minuto. Incorporare la carne di pollo e mescolare bene.
A questo punto aggiungiamo la farina e mescoliamo ancora.
2 Cominciare ad incorporare un mestolo alla volta di brodo e latte mescolando in costantemente. Il ripieno sarà pronto quando si staccherà facilmente dalla padella.
Aggiustare di sale e pepe e trasferire su un vassoio per farlo raffreddare..
3 Una volta freddo formare dei cilindri lunghi circa 5 cm che passeremo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un po’ di latte ed infine nel pangrattato.
4 Friggere le croquetas in abbondante olio di semi caldo.
Servire calde dopo averle scolato su carta da cucina per eliminare l’eccesso d’olio.

¡Buen provecho!

Step-by-step su GZ ;)

15 commenti:

Sere ha detto...

ricetta fresca fresca, appena postata ed io me la sono gustata subito! Che buone le croquetas, io ne preparo (quando non riesco a fare a meno del fritto) un tipo simile ... che voglia!
un bacino...
Sere
cucinailoveyou.com

Erborina ha detto...

Ciao Sere!! dài raccontaci come le fai tu?
bacio
a

Dodò ha detto...

che buone!!! e poi è così bello quando la mamma ci chiede cosa vogliamo mangiare!!! in un attimo ci sentiamo tutti un po' più bambini!

manu e silvia ha detto...

Eh le mamme..ne sanno sempre una in più...
Queste crocchette son bellissime e moolto gustose!!
baci baci

Rossa di Sera ha detto...

Che buone las croquetas!! Al inizio pensavo fossero di patate, ma con la carne sono ancora più gustose!

Tsss!... Non dirlo a mia figlia, sennò non mi darà più pace! ;-)

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

Anche la mia mamma mi chiede sempre cosa voglio trovare di buono al mio ritorno - e spesso esagera facendomi trovare tantissimi piatti diversi.
Ormai si sarà capito che ho un debole per il fritto. Queste crocchette mi farebbero impazzire!
Un abbraccio
Alex

P.S. Cmq la "tipa" ha tolto la tua foto ;-)

sandra ha detto...

:-)))))
buenaaaaaaaa!
che bello sole, cerveze y amici!
Noi cerveze, amici e lluviaaaaa x 3 dias!
ma va bene, eravamo a Barça...
me gusta este platito!
besitos

Fra ha detto...

Queste sono le ricette che mi fanno impazzire! Sanno di famiglia, con il loto gusto rustico e saporito. Una gioia per il palato e per il cuore
Un bacio
Fra

Erborina ha detto...

@dodò
Sììììì :]
@manu e silvia
Grazie, i sapori di una volta sono sempre i migliori!
@rossa di sera
Dài, le mamme siete sempre le migliori :)
@alex
È vero, esagerano sempre, non è mai abbastanza ;)
@sandra
Ti sei divertita?? Bella Barcellona, vero? Io la adoro!!!
Un besito
@fra
La cucina di casa è la number 1, vero? ;)
bacio

Barbara ha detto...

Come ti capisco: 700km mi dividona dalla mamma e la sua cucina mi manca sempre! Splendide queste crocchette, davvero gustose: te le copierò sicuramente, grazie!
Se ne hai voglia, passa da me.. c'è un bel premio.. per te!!!

Maddea ha detto...

mmmmmmmm bellissime queste croquetas......immagino cge bontà!
Ciao e buona giornata.

Gunther ha detto...

sono molto invitanti queste crocchette complimenti sia a te che alla tua mamma

Rossa di Sera ha detto...

Erborina, con queste croquetas mi hai conquistata, e ti voglio premiare! http://rossa-di-sera.blogspot.com/2008/11/altri-premi.html

A presto!

VANESSA ha detto...

certo che le mamme sono tutte uguali anche se di nazioni diverse! anche io quando torno roma mia mamma a metà viaggio mi chiama e mi chiede allora che ti preparo per cena? :) comunque le crocchette sembrano proprio croccanti e gustose! brava!

Chocolat ha detto...

Volete partecipare ad un concorso con una buona azione ?
http://cookinginrome.blogspot.com/2008/10/100-good-deed-prize-il-premio-della.html
Grazie