Las croquetas de mi madre

Croquetas, originally uploaded by erborina.

Ed eccomi di nuovo con una ricetta españolita!!!

Settimana scorsa sono stata a casa per ben 4 giorni. Evviva! Tanto sole (solo per 3 giorni poi ha cominciato a piovere come mai), un po’ di calduccio, famiglia, amici, birrette con tapa e tanti piatti andalusi :)
E’ sempre un piacere tornare a casa, vedere i posti dove sono cresciuta, la mia scuola, l’università, le strade della mia città che è così… ma così bella!!
Ormai devo riconoscere che mi sono persa un po’ di cose. La città è cambiata tanto ed ogni volta che ci torno c’è qualcosa di nuovo… ma c'est la vie!
Quello che non cambia è la cucina di mia mamma che prima del mio arrivo, come sempre, si informa di quello che voglio mangiare quindi ogni volta è una festa :)
Las croquetas sono uno di quei piatti che piacciono tanto soprattutto ai bambini e sono perfette per i picnic del weekend (che bei ricordi!!). In origine si facevano per utilizzare gli avanzi del cocido però in pratica si possono fare con tantissimi ingredienti diversi che vengono mescolati alla besciamella.

Ingredienti:
Brodo di carne 400 ml
Cipolla ½
Latte 250 g
Pollo cotto e sminuzzato 200 g
Prosciutto serrano sminuzzato 40 g
Farina 250 gr e sale e pepe qb 

Per la panatura:
Farina qb
Latte qualche cucchiaio
Uovo 1
Pangrattato qb
Olio di semi per friggere qb

Preparazione:
1 Far soffriggere la cipolla tagliata non troppo finemente fin quando non sarà morbida. Aggiungere il prosciutto e farlo saltare per qualche minuto. Incorporare la carne di pollo e mescolare bene.
A questo punto aggiungiamo la farina e mescoliamo ancora.
2 Cominciare ad incorporare un mestolo alla volta di brodo e latte mescolando in costantemente. Il ripieno sarà pronto quando si staccherà facilmente dalla padella.
Aggiustare di sale e pepe e trasferire su un vassoio per farlo raffreddare..
3 Una volta freddo formare dei cilindri lunghi circa 5 cm che passeremo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un po’ di latte ed infine nel pangrattato.
4 Friggere le croquetas in abbondante olio di semi caldo.
Servire calde dopo averle scolato su carta da cucina per eliminare l’eccesso d’olio.

¡Buen provecho!

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