Asparagi bianchi con salsa mediterranea

Asparagi bianchi, originally uploaded by erborina.

Questa è una ricetta che dal momento che l’ho fatto chiedeva clemenza… il suo destino era essere dimenticata tra le mie foto di Flickr senza aver mai visto la luce sul blog… Ed ecco che entra in scena la riclico-ricetta di di Gustosa…mente.

In effetti questa ricetta è proprio perfetta perché è il massimo del riciclo: prima ho salvato questi bellissimi asparagi bianchi che avevo comprato con l’idea di fare qualcosa di spettacolare e alla fine sono finiti come complemento di un crostone di pane un sabato a pranzo e poi perché ho riciclato anche la ricetta che avevo usato per fare le acciughe in salsa verde!
Purtroppo questa ricettina mi è salvata anche di non poter postare per un bel po’. Dopo che due settimane fa le ho dato una bellissima botta alla macchina fotografica ed obiettivo nuovo :( E com’è successo? Beh! anch’io vorrei capirlo ancora… il fatto è che sono caduti insieme ed insieme stanno ancora dalla Canon Service. La sfiga ha voluto che succedesse poco prima di un piccolo intervento che devo fare al piede (questa settimana) e così gli ultimi giorni che sarò a casa dal lavoro con tutte e due i piedi funzionanti non possa godermela cucinando e fotografando… vabbè!
L’intervento sarà giovedì; niente di grave però non potrò appoggiare il piede per quasi un mese… Niente tristezza! Erborina troverà il modo di cucinare e fotografare a patto che la Canon Service abbia pietà di me e si sbrighi a sistemare la mia piccola ;)

Buon 2 giuno a tutti!

Ingredienti:

asparagi bianchi un mazzetto
prezzemolo qb
pane raffermo 2 cucchiai
pomodorini maturi una decina
acciuga sotto sale 1
aceto di vino bianco qb
olio d’oliva extra vergine qb
sale qb
pane casereccio 4 fette

Preparazione:
1 Preparare la salsina mettendo in ammollo il pane in un po’ di aceto. Asciugarlo e sminuzzarlo.
In una ciotola mescolare prezzemolo tagliato fine fine, i pomodorini tagliati piccoli, l’acciuga sminuzzata, il pane, un pizzico di sale ed olio.
2 Pelare gli asparagi e cuocerli nell’apposito cestello fino a quando saranno morbidi. Scolarli e lasciarli raffreddare un attimo.
3 Tostare il pane, disporre due o tre asparagi sopra ogni fetta e condire con la salsina.